Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Takjil Legendaris yang Menggoda

Bahan pisang ijo:

1. 5 buah pisang raja matang (bisa diganti pisang kepok)
2. 150 gram tepung beras
3. 50 gram tepung terigu
4. 2 sdm gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 200 ml air santan cair
7. 10 lembar daun pandan (blender dengan air, lalu saring)
8. Pewarna hijau secukupnya (opsional)

Bahan kuah santan:

1. 500 ml santan kental
2. 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
3. 3 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Bahan pelengkap:

1. Es batu secukupnya
2. Sirup merah (sirup cocopandan)
3. Susu kental manis secukupnya

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam dalam panci. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan air santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
3. Masukkan air pandan yang sudah disaring dan beri pewarna hijau jika ingin warnanya lebih pekat.
4. Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis. Angkat dan biarkan hangat.
5. Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
6. Ambil adonan hijau secukupnya, pipihkan, lalu letakkan satu buah pisang di tengahnya.
7. Bungkus pisang dengan adonan hingga tertutup rapat, lalu bentuk memanjang seperti pisang utuh.
8. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
9. Letakkan pisang yang sudah dibungkus adonan ke dalam kukusan, lalu kukus selama 20-25 menit hingga matang.
10. Angkat, lalu biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
11. Rebus santan bersama daun pandan, gula, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
12. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga kuah mengental. Matikan api dan biarkan dingin.
13. Tata potongan pisang ijo di dalam mangkuk atau gelas saji.
14. Tuangkan kuah santan di atasnya, lalu tambahkan es batu secukupnya.
15. Siram dengan sirup merah dan beri susu kental manis sesuai selera.
16. Es pisang ijo siap dinikmati!

1. Gunakan pisang raja yang sudah matang, karena teksturnya lembut dan manis alami. Jika tidak ada, bisa pakai pisang kepok atau pisang tanduk.
2. Pastikan adonan kulit tidak terlalu kering atau terlalu lembek. Jika terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air pandan.
3. Agar santan tidak pecah, aduk terus saat memasak dengan api kecil hingga sedang. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama.
4. Jangan tambahkan es batu terlalu cepat agar tidak mencair dan membuat rasa es jadi hambar. Masukkan es tepat sebelum disajikan untuk rasa yang lebih segar.
5. Selain sirup merah dan susu kental manis, bisa tambahkan keju parut, meses cokelat, atau bubuk kacang untuk variasi rasa yang lebih menarik.

Es pisang ijo memang takjil legendaris yang selalu bikin ngiler. Dengan tekstur lembut pisang yang dibalut adonan hijau kenyal dan kuah santan yang gurih manis, rasanya bikin ketagihan! Bikin sendiri di rumah juga gampang asal tahu triknya. Yuk, coba buat dan nikmati kesegarannya!