Resep Eclair ala Restoran, Menghadirkan Dessert Mewah dari Dapur Rumah

Bahan-bahan kulit choux:

1. 240 ml air
2. 115 gram mentega 
3. 3 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 130 gram tepung terigu + 2 sdm tambahan
6. 4 butir telur

Bahan-bahan krim pastry (isian):

1. 4 kuning telur
2. 85 gram gula halus
3. 40 gram maizena
4. 500 ml susu cair
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 2 sdm butter

Bahan-bahan topping cokelat:

1. 200 gram dark cokelat (cokelat batang)
2. 100 ml susu cair

Cara membuat kulit choux:

1. Siapkan panci, didihkan air, mentega, gula, dan garam hingga meleleh
2. Setelah meleleh, masukkan tepung terigu dan aduk dengan hingga merata, usahakan sampai teksturnya benar-benar kalis
3. Diamkan adonan sampai dingin. Setelah dingin masukkan telur satu per satu sambil terus di aduk hingga adonan licin
4. Panaskan oven dengan suhu  210°C. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, bentuk memanjang seperti batang
5. Panggang selama 20-30 menit hingga mengembang dan berwarna kecokelatan. Jangan buka oven selama proses pemanggangan agar tidak kempes

Cara membuat isian eclair:

1. Kocok gula dan kuning telur sampai larut
2. Setelah keduanya larut, masukkan maizena dan aduk rata
3. Siapkan panci, panaskan susu dan vanili hingga mendidih
4. Tuang sedikit susu panas ke adonan telur sambil diaduk cepat, lalu tuang kembali ke panci susu.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
6. Matikan api, tambahkan butter, aduk rata, lalu dinginkan.

Cara membuat topping cokelat:

1. Lelehkan dark chocolate dengan susu cair menggunakan teknik double boiler.
2. Aduk hingga halus dan mengkilap

Penyelesaian:

1. Setelah kulit choux dikeluarkan dari oven dan  sudah dingin, buat lubang kecil di salah satu ujungnya dan semprotkan pastry cream ke dalam kulit eclair.
2. Celupkan bagian atas eclair ke dalam topping cokelat hingga rata
3. Biarkan cokelat mengeras sebelum disajikan 

Beberapa tips di bawah ini perlu diperhatikan agar mendapatkan hasil eclair yang memuaskan seperti hidangan restoran.

1. Untuk mendapatkan hasil eclair yang sempurna, pastikan timbang bahan-bahan yang akan digunakan sesuai takaran, jika ada yang kurang atau kelebihan sedikit saja maka akan memengaruhi hasil akhirnya.
2. Pastikan benar-benar memasukkan telur secara bertahap dan cek konsistensinya, jangan langsung masukkan semua telur karena kelembapan adonan berbeda-beda. 
3. Untuk pastry cream atau chocolate cremeux, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Semoga adanya resep ini bisa membantu kamu yang ingin coba-coba membuat eclair, ya. Dengan resep dan tips ini kamu bisa menghadirkan kelezatan eclair ala restoran langsung dari dapu rumah sendiri. Yuk, segera buat dan nikmati sensasi kulit choux yang renyah, isian creamy yang lembut, serta sentuhan cokelat yang menggoda di setiap gigitannya.

Sumber referensi:

1. H. Hidayat. Pastries & Bakries . Penerbit: Gramedia Pustaka Utama.https://www.google.co.id/books/edition/Pastries_Bakeries_100_Resep_Klasik/DstGDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=resep+eclair&pg=PA54&printsec=frontcover

2. Riyas Irmadona. CHOCOLATE ALA DONA`S DELIGHT Resep Cookies, Dessert, Cake. Penerbit: Gramedia Pustaka Utama. https://www.google.co.id/books/edition/CHOCOLATE_ALA_DONA_S_DELIGHT_Resep_Cooki/lJFuDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=resep+eclair&pg=PA90&printsec=frontcover

3. Wind Dylanesia. Dari Oven ke Meja: Resep Kue Pastry Lezat untuk Setiap Kesempatan . Penerbit: Andi. https://www.google.co.id/books/edition/Dari_Oven_ke_Meja_Resep_Kue_Pastry_Lezat/vIhGEQAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=resep+eclair&pg=PT64&printsec=frontcover

4. Sufi S. Yahyono ·. Variasi olahan adonan sus . Penerbit: Gramedia Pustaka Utama. https://www.google.co.id/books/edition/Variasi_olahan_adonan_sus/XHNXxsXfOCwC?hl=id&gbpv=1&dq=resep+eclair&pg=PA20&printsec=frontcover