Resep Cokelat Truffle untuk Valentine, Satu Adonan Jadi 4 Jenis

Bahan ganache cokelat (isian truffle):

1. 220 gram dark chocolate atau milk chocolate, sisir
2. 120 ml heavy cream
3. 1 sdm kopi instan (opsional, untuk memperkuat rasa cokelat)
4. 30 ml rum atau whiskey (bisa diganti 30 ml heavy cream)

Lapisan luar (4 jenis coating truffle):

1. 150 gram dark chocolate, lelehkan
2. 15 gram minyak sayur
3. 100 gram white chocolate, lelehkan
4. 10 gram minyak sayur
5. 1-2 sdm bubuk cokelat
6. 30-40 gram kacang hazelnut, cincang

1. Panaskan heavy cream hingga hampir mendidih, lalu tuang ke dalam cokelat yang sudah disisir. Diamkan sekitar 2 menit, lalu aduk hingga cokelat meleleh dan teksturnya halus.
2. Tambahkan kopi instan untuk rasa lebih kaya, lalu aduk rata. Jika cokelat masih menggumpal, bisa dilelehkan dengan metode double boiler atau microwave selama 30 detik.
3. Masukkan rum atau whiskey, lalu aduk rata. Jika tidak menggunakan alkohol, tambahkan heavy cream hangat sebagai gantinya. Dinginkan ganache di kulkas selama 1 jam hingga padat.
4. Ambil ganache yang sudah dingin, lalu bagi menjadi beberapa bagian seberat 16-18 gram. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola kecil.
5. Dinginkan kembali di kulkas selama 15 menit agar lebih kokoh. Setelah itu, bentuk kembali bola cokelat untuk mendapatkan permukaan yang lebih halus.
6. Buat truffle dark chocolate dengan melelehkan 150 gram dark chocolate selama 20 detik di microwave. Atau lelehkan dengan metode double boiler.
7. Tambahkan 15 gram minyak sayur, lalu aduk rata. Celupkan bola cokelat dengan tusuk sate, ketuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan cokelat, lalu tancapkan tususk sate di atas styrofoam dan biarkan mengeras atau simpan di kulkas.
8. Buat truffle white chocolate dengan melelehkan 100 gram white chocolate dengan microwave atau metode double boiler. Tambahkan 10 gram minyak sayur, lalu celupkan bola cokelat. Jika warna terlalu transparan, tambahkan lapisan kedua setelah lapisan pertama mengeras.
9. Buat truffle hazelnut chunk dengan mencampur sisa dark chocolate ke dalam 30 gram hazelnut cincang, lalu celupkan bola ganache ke dalamnya. Dinginkan kembali hingga mengeras.
10. Buat truffle chocolate velvet melalui cara coating truffle yang sudah dibentuk jadi bola dengan bubuk cokelat hingga seluruh permukaannya tertutup.
    Gunakan piping bag berisi cokelat leleh untuk membuat garis-garis dekoratif di atas truffle.
11. Dinginkan kembali hingga lapisan mengeras. Setelah set, kemas atau sajikan.

1. Jika menggunakan microwave untuk melelehkan cokelat, aduk setiap 25 detik agar cokelat tidak gosong.
2. Jika ingin rasa lebih intens, tambahkan sedikit garam ke dalam ganache.
3. Pastikan semua truffle dalam kondisi dingin sebelum dilapisi cokelat agar lapisan coating tidak mudah mencair.
4. Simpan truffle di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas agar tetap segar lebih lama.

Ternyata bikin cokelat truffle itu gak ribet, kan? Dari satu adonan saja, kamu bisa dapetin empat varian truffle yang beda-beda.

Yang bikin makin spesial, truffle homemade ini bisa jadi hadiah Valentine yang lebih personal. Kamu bisa pilih bahan berkualitas, kasih dekorasi unik, bahkan bikin packaging cantik biar tampilannya makin estetik. Dijamin, siapa pun yang nerima bakal senyum lebar!

Jadi, sudah siap bikin truffle homemade untuk Valentine tahun ini? Atau ada ide varian truffle lain yang pengen kamu coba?