Resep Bika Ambon Pandan Mini yang Ekonomis, Bisa buat Ide Jualan
Bika ambon merupakan salah satu dari banyaknya kue tradisional yang memiliki banyak penggemar. Memiliki tekstur empuk, kenyal dan berserat, rasa gurih dan manis, juga harum memikat dari rempah membuat kue ini selalu ramai dibeli.
Jika biasanya bika ambon dibuat dengan rasa original dengan memakai loyang cukup besar, kini kamu bisa membuatnya dengan varian rasa pandan menggunakan loyang kecil. Karena ukurannya kecil dan bahan yang digunakan pun cukup sederhana, kamu bisa menjadikan bika ambon pandan mini ini untuk ide jualan. Penasaran dengan resepnya? Langsung simak di bawah ini ya!
1. Bahan bika ambon pandan mini
Bahan rebus:
- 185 gr gula pasir
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang)
- 1 batang sereh (geprek)
- Sejumput garam
- 200 ml jus pandan (dari 5-7 lembar daun pandan)
- 150 ml santan kelapa
Bahan biang:
- 100 ml air hangat kuku
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm ragi instan
Pelengkap:
- 3 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- Pewarna makanan hijau muda (opsional)
- 25 gr mentega leleh
2. Cara membuat bika ambon pandan mini
- Campurkan gula pasir, daun jeruk, sereh, garam, jus pandan, santan kelapa. Masak sambil di aduk hingga mendidih. Angkat dan diamkan hingga suhu ruang.
- Setelah sudah tidak panas, saring bahan rebus lalu sisihkan.
- Untuk membuat biang, campurkan gula pasir, air hangat kuku dan ragi instant. Aduk dan tutup selama 15-20 menit hingga adonan mengembang. Sisihkan
- Kocok telur dengan whisker, tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, dan bahan biang. Kocok kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan rebus sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega leleh suhu ruang dan pewarna makanan hijau muda. Aduk merata. Tutup adonan dengan kain bersih selama 1 jam agar adonan mengembang.
- Setelah 1 jam, aduk untuk menghilangkan buih dalam adonan.
- Panaskan cetakan bika ambon lalu olesi dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan sebanyak 2 sendok sayur. Saat sudah muncul gelembung, tutup dan masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Saat permukaan bika ambon sudah tidak basah, angkat lalu sajikan.
- Jika ingin dijual, tunggu hingga bika ambon tidak panas lalu kemas dan beri topping daun pandan diatasnya agar lebih cantik.
3. Tips agar hasilnya maksimal
- Jika tidak ada jus pandan, bisa menggunakan santan yang dicampur dengan pasta pandan.
- Air hangat kuku bisa dicek menggunakan jari, jika tidak panas maka suhu air sudah pas.
- Ragi yang masih aktif ditandai dengan ragi yang masih mengembang dan berbuih saat sudah dicampur dengan gula pasir dan air hangat kuku.
- Untuk menghasilkan adonan yang halus, saring adonan saat sudah tercampur rata.
- Masukkan mentega leleh dalam keadaaan suhu ruang, karena jika masih panas adonan tidak akan mengembang.
- Agar bika ambon berserat, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah panas dan jangan langsung ditutup. Namun biarkan hingga muncul gelembung.
Resep diatas bisa menghasilkan 16 hingga 17 kue bika ambon pandan mini. Rasanya yang lezat dengan tekstur empuk dan kenyal pastinya akan membuat ketagihan saat sekali mencoba. Untuk membuat bika ambon pandan mini yang ekonomis dengan tampilan cantik dan berserat, tentunya kamu harus mengikuti langkah dan tips nya dengan baik ya.
