Resep Balapis Susu Khas Manado, Kue Lapis Lembut yang Manisnya Pas

03 Nov 2026, 18:01 WIBKota Manado3 min read

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

ilustras balapis susu Manado (pexels.com/Tiya Nh)

Intinya Sih

Balapis susu Manado adalah kue tradisional Sulawesi Utara dengan lapisan putih dan cokelat, bertekstur lembut serta bercita rasa manis gurih dari santan dan susu kental manis.
Adonan dibuat dari tepung, gula, santan, vanili, garam, dan susu kental manis, lalu dibagi menjadi adonan putih serta adonan cokelat.
Setiap lapisan dikukus sekitar lima menit secara bergantian, kemudian dikukus lagi 20—25 menit; santan harus dingin dan adonan perlu diaduk sebelum dituang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Setiap daerah di Indonesia punya kue lapis kebanggaannya masing-masing, dan Manado punya balapis susu yang siap membuatmu jatuh cinta. Kue tradisional khas Sulawesi Utara ini tampil menawan dengan lapisan putih susu dan cokelat yang tersusun rapi berselang-seling. Teksturnya lembut dan legit dengan rasa manis gurih dari perpaduan santan kental serta susu kental manis yang melimpah. Satu potong saja rasanya tidak akan pernah cukup!

Meski tampilan berlapisnya terlihat rumit, membuat balapis susu di rumah sebenarnya hanya butuh kesabaran, bukan keahlian khusus. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun warung terdekat. Kue ini cocok untuk suguhan tamu, teman minum teh, hingga hidangan spesial di momen kumpul keluarga. Yuk, langsung saja simak resep lengkap balapis susu Manado berikut ini!

Bahan Balapis Susu Manado

ilustrasi menakar tepung dalam mangkuk (pexels.com/Katerina Holmes)

500 gram tepung terigu
400 gram gula pasir
200 mililiter susu kental manis putih
2 liter santan kental
½ sendok teh garam
½ sendok teh vanili
50 gram cokelat bubuk
2 sachet susu kental manis cokelat

Cara Membuat

ilustrasi menuangkan susu dalam adonan (pexels.com/RDNE Stock project)

Rebus santan kental bersama garam sambil terus diaduk hingga mendidih agar tidak pecah. Angkat, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.
Di wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan vanili, lalu aduk rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Masukkan susu kental manis putih, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Saring adonan agar hasilnya lebih halus.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Biarkan satu bagian tetap putih, sementara bagian lainnya dicampur dengan cokelat bubuk dan susu kental manis cokelat, lalu aduk hingga rata.
Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik tahan panas atau daun pisang, lalu panaskan di dalam kukusan yang sudah beruap banyak.
Tuang satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, lalu kukus selama sekitar 5 menit hingga set.
Tuang satu sendok sayur adonan cokelat di atasnya, lalu kukus kembali selama 5 menit. Ulangi proses ini secara bergantian hingga kedua adonan habis.
Setelah lapisan terakhir, lanjutkan mengukus selama 20—25 menit dengan api sedang hingga kue matang sempurna.
Angkat dan biarkan kue benar-benar dingin, lalu keluarkan dari loyang, potong-potong, dan sajikan.

Tips Memasak

ilustrasi santan kelapa kental (freepik.com/freepik)

Pastikan santan yang sudah direbus benar-benar dingin sebelum dicampur ke tepung agar adonan tidak menggumpal dan bergerindil.
Selalu aduk adonan sebelum dituang ke loyang setiap kali menambah lapisan, karena tepung mudah mengendap di dasar wadah.
Pastikan setiap lapisan sudah set sebelum menuang lapisan berikutnya agar lapisan tidak menyatu dan motifnya tetap rapi.
Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes dan merusak permukaan lapisan kue.
Gunakan api sedang yang stabil selama mengukus agar kue matang merata dan teksturnya lembut sempurna.

Melihat lapisan putih dan cokelatnya yang tersusun cantik, rasanya sayang sekali jika kue ini hanya jadi kenangan dari tanah Manado. Kini kamu bisa menghadirkannya sendiri di rumah dan membagikan kelembutannya kepada orang-orang tersayang. Sajikan saat arisan, hari raya, atau sekadar menemani sore yang santai bersama secangkir teh hangat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.