Resep Ayam Tuturuga Khas Manado, Rasa Unik Aroma Jinten dan Mint

Bahan ayam tuturuga :

• 1 kg ayam
• 1 buah air jeruk nipis
• 600 gram kentang
• Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 20 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 4 buah cabai merah besar
• Segenggam cabai rawit merah

Bumbu lainnya :

• 10 lembar daun jinten
• 1 mangkuk daun mint
• 1 mangkuk daun kemangi
• 1 lembar daun pandan, potong besar
• 1 lembar daun kunyit, potong besar
• 1 batang serai, geprek
• 1 batang daun bawang, iris besar
• 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 500 ml santan kental
• 700 ml santan 
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk

1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih lalu beri perasan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci kembali
2. Kentang yang sudah dikupas dan dicuci bersih, potong-potong besar, lalu panaskan minyak dan goreng kentang hingga matang kuning berkulit, angkat dan tiriskan
3. Siapkan chopper, lalu masukkan semua bumbu yang harus dihaluskan, tambahkan sedikit air dan giling hingga halus
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga tercium harum
5. Lalu masukkan serai, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam, aduk-aduk lagi hingga tambah harum
6. Masukkan ayam, lalu aduk rata dengan bumbu
7. Kemudian tuang santan encer, aduk-aduk, lalu tutup wajan dan masak hingga mendidih
8. Masukkan kentang goreng, lalu tutup kembali wajan, masak lagi hingga ayam empuk dan kuah menyusut
9. Masukkan santan kental dan cabai rawit merah, aduk rata
10. Lalu masukkan daun bawang, daun kemangi, daun mint dan daun jinten, masak sebentar hingga daun-daun aromatik layu sambil diaduk terus
11. Siapkan mangkuk besar, angkat ayam tuturuga dan sajikan selagi hangat

Tips membuat ayam tuturuga sedap dan nikmat adalah :

1. Pilih ayam potong yang masih segar atau kamu bisa menggantinya dengan ayam kampung yang masih muda
2. Untuk bahan pelengkap, selain kentang kamu juga bisa menggantinya dengan telur rebus bulat, sesuai selera saja
3. Pilih daun-daun aromatik yang masih bagus dan segar, cuci bersih sebelum digunakan
4. Saat menumis bumbu halus gunakan api kecil supaya bumbu matang sempurna dan tidak mudah gosong
5. Saat menuangkan santan kental harus sering diaduk-aduk supaya tidak pecah santannya, gunakan api kecil juga
6. Nikmati ayam tuturuga selagi hangat dengan nasi putih hangat di kala makan siang maupun malam

Ayam tuturuga khas Manado ini begitu istimewa karena kuahnya yang beda dari sajian lain. Saat gigitan ayamnya yang gurih karena bumbu rempah serta santannya yang meresap, ditambah lagi kuahnya yang wangi dan menyegarkan. Kamu yang pecinta pedas bisa langsung melahap cabai rawit utuhnya bersamaan dengan ayam tuturuga. Dijamin kamu pasti puas dan nikmat menyantap ayam tuturuga yang aromatik ini. Selamat mencoba!