Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Khas Manado, Auto Kepedesan!

16 Apr 2025, 11:36 WIB

ilustrasi ayam rica-rica kemangi khas Manado (freepik.com/wirestock)

Ayam rica-rica kemangi adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Daging ayam yang empuk dipadukan dengan bumbu rempah khas dan daun kemangi segar, membuat hidangan ini selalu jadi favorit banyak orang. Kalau suka pedas, resep ini wajib dicoba karena sensasi pedasnya bikin nagih dan bikin nasi di piring langsung habis dalam sekejap!

Nah, buat yang penasaran gimana cara bikin ayam rica-rica kemangi yang autentik, simak artikel resep ini sampai habis. Dari bahan-bahan yang perlu disiapkan, langkah-langkah masaknya yang detail, sampai tips biar masakanmu makin mantap, semua bakal dibahas di sini. Yuk, langsung aja kita mulai!

1. Bahan ayam rica-rica kemangi

ilustrasi bahan ayam mentah (freepik.com/freepik)

500 gram ayam (bisa pakai bagian dada, paha, atau sayap, sesuai selera).
5 siung bawang merah (untuk bumbu halus dan tambahan tumisan).
3 siung bawang putih (untuk bumbu halus).
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan level pedasnya).
10 buah cabai rawit (biar makin pedas, bisa dikurangi kalau nggak kuat).
2 cm jahe (kupas dan iris tipis).
2 cm lengkuas (geprek biar aromanya keluar).
2 batang serai (geprek juga).
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya biar nggak pahit).
1 ikat daun kemangi (ambil daunnya aja, biar wangi).
1 sdt garam (sesuaikan selera).
1 sdt gula pasir (untuk penyeimbang rasa).
1 sdt kaldu bubuk (opsional, biar makin gurih).
200 ml air (untuk kuah).
3 sdm minyak goreng (untuk menumis).

2. Cara membuat ayam rica-rica kemangi

ilustrasi memotong ayam (freepik.com/freepik)

Pertama, potong ayam sesuai selera, bisa kecil-kecil biar bumbu lebih meresap. Cuci bersih ayam dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Kalau suka tekstur kasar, bisa diulek manual biar lebih berasa.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk terus sampai bumbu matang dan nggak langu.
Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata sampai ayam terlumuri bumbu. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk lagi biar bumbu meresap.
Tuang air ke dalam wajan, lalu aduk rata. Masak ayam dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu mengental. Pastikan ayam matang sempurna dan empuk.
Terakhir, masukkan daun kemangi ke dalam wajan. Aduk sebentar sampai daun kemangi layu. Matikan api, dan ayam rica-rica kemangi siap disajikan!

3. Tips membuat ayam rica-rica kemangi

ilustrasi ayam rica-rica kemangi khas Manado (freepik.com/wirestock)

Cabai segar bikin rasa pedasnya lebih autentik dan nggak bikin pahit. Kalau suka pedas banget, bisa tambahkan cabai rawit lebih banyak.
Saat menumis bumbu dan memasak ayam, gunakan api sedang biar bumbu nggak gosong dan ayam matang merata.
Daun kemangi adalah kunci kelezatan ayam rica-rica. Masukkan daun kemangi di akhir proses masak biar aromanya nggak hilang.
Kalau suka rasa segar, tambahkan perasan air jeruk nipis sebelum disajikan. Ini bikin rasa ayam makin nendang!
Kalau mau praktis, bikin bumbu halus dalam jumlah banyak, lalu simpan di freezer. Tinggal tumis pas mau masak, jadi nggak perlu repot lagi.

Nah, itu dia resep ayam rica-rica kemangi khas Manado yang pedasnya bikin nagih. Dengan bahan yang simpel dan langkah-langkah yang mudah, siapa aja bisa bikin hidangan ini di rumah. Cocok banget buat menu makan siang atau makan malam yang spesial.

Jangan lupa, kunci kelezatan ayam rica-rica ada di bumbu yang meresap dan daun kemangi yang segar. Jadi, pastikan semua bahan dipilih dengan baik ya. Selamat mencoba, dan siap-siap nasi di rumah habis dalam sekejap!