Resep Ayam Bumbu Woku Khas Manado untuk Lauk Sehari-hari
Ayam bisa dibuat menjadi berbagai macam olahan menu makanan. Setiap daerah di Indonesia dikenal punya menu kuliner ayam yang khas.
Di Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal adalah ayam bumbu woku. Woku merupakan bumbu kuning yang wangi dan bercita rasa pedas. Bahannya antara lain terdiri dari daun pandan, daun kunyit, daun kemangi, daun jeruk, dan serai.
Kamu bisa memasak ayam woku untuk menu sehari-hari di rumah. Pas untuk disajikan sebagai menu sahur, maupun untuk dijadikan sebagai hidangan lebaran nanti.
Simak resepnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 2 sdm perasan air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, iris-iris tipis
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 750 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk ayam
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
2. Potong-potong dan bersihkan daging ayam
Pertama-tama ambil daging ayam utuh lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Untuk ukuran dan jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera. Kemudian cuci dengan air hingga daging ayam benar-benar bersih.
Setelah bersih, bumbui potongan ayam tadi dengan menggunakan perasan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dan diamkan daging ayam selama kurang lebih 30 menit.
3. Giling bumbu hingga halus dan lembut
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, kemiri sangrai, jahe, dan kunyit ke dalam food processor atau blender. Kemudian giling hingga bumbu menjadi halus dan lembut.
Selanjutnya panaskan minyak goreng di wajan. Lalu masukkan bumbu halus tadi dan tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Aduk rata.
4. Masukkan daging ayam dan masak hingga matang
Setelah bumbu-bumbu mulai harum dan layu, langsung masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan air dan aduk sebentar, masukkan gula pasir dan kaldu bubuk ayam, aduk lagi hingga rata.
Kemudian masak hingga airnya mulai menyusut dan daging ayam matang. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu masak hingga daun kemanginya layu, tidak perlu terlalu lama cukup dua sampai empat menit.
5. Koreksi rasanya lalu angkat dan sajikan
Koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas, bisa langsung diangkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Dan ayam bumbu woku pun siap untuk disajikan sebagai pendamping ketupat saat hari lebaran nanti.
Bagaimana resep ayam bumbu woku khas Manado di atas? Mudah bukan? Selamat mencoba!
