Apang Coe adalah kue tradisional khas Manado yang terbuat dari campuran tepung terigu dan gula merah. Kue ini biasanya berwarna kecoklatan dan memiliki aroma wangi dari kulit daun pandan yang digunakan untuk membungkus kue ini.
Teksturnya lembut sekaligus padat, mirip dengan kue mangkok. Warga Manado biasanya akan menambahkan irisan pandan pada bagian atas kue, untuk menyempurnakan rasanya.
Seperti apa cara pembuatannya? Yuk simak resepnya di bawah ini!
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan :
Pertama-tama panaskan panci di atas kompor, tuang air kelapa dan gula merah. Haluskan gula merah di dalam panci dengan api kecil.
Aduk-aduk sampai gula larut dengan air kelapa. Setelah larut, matikan kompor dan dinginkan.
Siapkan wadah besar lalu masukan tepung beras, gula pasir, tepung terigu, ragi instan, baking powder dan bubuk spekuk. Masukan gula yang sudah dicairkan dan aduk rata, kemudian tambahkan santan. Setelah semua bahan tercampur rata, diamkan adonan sekitar 45 menit.
Sambil menunggu adonan yang sedang didiamkan, buat cetakan kue dengan cara bentuk daun pandan kotak-kotak. Jika sudah berbentuk kotak, stapler setiap sisi untuk mengunci agar cetakan tidak terbuka.
Jika adonan dan cetakan sudah siap, saatnya menuangkan adonan kue apang coe ke dalam cetakan. Setelah itu nyalakan kompor, letakan panci yang sudah diisi air secukupnya.
Letakkan saringan dan masukan adonan kue kedalam panci satu per satu. Tutup panci dan kukus selama 30 menit.
Setelah 30 menit, periksa kematangan kue. Apabila adonan sudah mekar, tandanya kue sudah matang. Angkat dan pindahkan kue ke piring saji. Apang Coe khas Manado sudah siap disantap.
Kue tradisional yang satu ini sangat cocok jika dijadikan teman minum teh atau kopi di pagi maupun sore hari. Yuk coba masak di rumah!