Temani Hari Raya Kurban, 5 Rekomendasi Resep Sate Racikan Terenak!

Bahan marinasi:

1. 600 gram paha ayam filet

2. 3 siung bawang putih

3. 5 siung bawang merah

4. 1 sdt ketumbar

5. 6cm lengkuang ( di iris )

6. 1 buah jeruk nipis

7. 5 sdm kecap manis

8. 1 sdt garam 

9. 1 sdt kaldu bubuk / penyedap

10. 1/4 sdt merica

11. 300 ml air

Bahan saus:

1. 120 gram kacang goreng

2. 3 siung bawang putih ( di potong )

3. 5 siung bawang merah ( di potong )

4. 4 buah cabai merah keriting ( di potong )

5. 50 gram gula merah

6. 3 lembar daun jeruk

7. 500 ml air 

8. 2 sdm kecap manis

9. 1/4 sdt garam

10. 5 sdm minyak sawit

11. Margarin ( untuk olesan )

Bahan pelengkap:

1. Bawang merah iris

2. Cabai rawit merah rebus

3. Ketupat

4. Jeruk limau

Cara membuat:

1. Potong ayam memanjang lalu pindahkan ke dalam mangkuk.

2. Blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan air hingga halus. 

3. Kemudian tuang ke dalam ayam.

4. Masukkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica, dan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

5. Blender kacang, air, dan tumisan bawang hingga halus lalu masak kembali.

6. Tambahkan gula merah, daun jeruk, kecap manis, dan gatam, masak di api kecil sambil diaduk hingga mengental.

7. Tusukkan sate dengan tusuk sate, panaskan wajan kemudian masukkan sedikit margarin.

8. Masukkan sate ke dalam wajan, masak hingga kedua sisi kecokelatan, kecilkan api lalu tutup wajan, masak sebentar.

9. Sate khas senayan siap dinikmati, dengan tambahan cabe rawit, jeruk limau, ketupat, dan irisan bawang merah sebagai pelengkap.

Bahan-bahan:

1. 400 gram fillet daging dada ayam
2. tusuk sate
3. 4 siung bawang putih ( dihaluskan )
4. 1 sdm kecap asin
5. 1 sdm kecap ikan
6. 2 sdm air
7. 3 siung bawang putih
8. 1/4 sdt garam
9. 30 buah cabe rawit merah
10. 1 sdm kecap ikan
11. 4 sdm minyak kelapa mendidih

Cara membuat:

1. Potong menjadi dadu, daging dada ayam fillet dan bersihkan.
2. Kemudian tusukkan ke dalam tusukkan sate, sisihkan.
3. Haluskan 4 siung bawang putih, 30 buah cabe rawit merah, dan dengan sedikit garam.
4. Tambahkan kecap ikan, ratakan dan siram dengan minyak kelapa panas aduk dan sisihkan.
5. Siapkan wadah, masukkan bawang putih halus, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula pasir, dan 2 sdm air. 
6. Bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian campur dengan dada ayam dan ratakan.
7. Kukus selama 5 menit sate ayam beserta tusukannya.
8. Setelah di kukus campurkan dengan bumbu 1 bagian lainnya.
9. Bakar di atas teflon hingga mengeluarkan aroma.
10. Angkat sate Taichan, siram dengan sambal yang telah di siapkan.
11. Sate taichan siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging
2. 6 Siung bawang putih
3. 10 siung bawang merah
4. 3 cm lengkuas ( di iris )
5. 2 sdt ketumbar ( di sangrai )
6. 3 sdm air asam jawa
7. 4 sdm kecap manis
8. 1 sdm gula merah
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt merica 
11. 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan sambal:

1. 2 buah tomat
2. 5 cabai rawit merah
3. 15 cabai rawit hijau
4. 1 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah
6. 2 buah jeruk limau
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt gula 

Cara membuat:

1. Iris daging memanjang selebar jari, dengan arah memotong serat. 
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang dalam daging aduk rata marinasi daging minimal 1-2 jam.
3. Setelah di marinasi 2 jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah di rendam terlebih dahulu.
4. Tusuk daging dengan arah Zig-zag.
5. Panaskan panggangan, olesi dengan sedikit minyak/lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil diolesi dengan sisa bumbu halus, oanggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
6. Siapkan 2 buah tomat, 1 siung bawang putih, 1/2 sdt garam, 5 cabai rawit merah, 15 cabai rawit hijau, 1/2 sdt gula, 2 buah jeruk limau, ulek hingga halus.
7. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
8. Sate maranggi siap dinikmati.

Bahan marinasi:

1. 500 gram paha ayam fillet
2. 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
3. 1/2 sdt garam

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih 
2. 5 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri ( di sangrai )
4. 5 cm lengkuas
5. 2 sdt ketumbar butir ( di sangrai )
6. 2 sdm kecap manis
7. 2 sdm gula palem
8. 1 sdm saus tiram
9. 1 sdm kecap ikan ( opsional )
10. 1 sdt kaldu jamur ( penyedap )
11. 1/4 sdt merica 
12. 2 sdm air

Bahan pelengkap:

1. Sambal bawang
2. Jeruk limau
3. Margarin untuk olesan
4. Tusukan sate 

Cara membuat:

1. Siapkan ayam, cuci bersih, keringkan ayam lalu potong memanjang. Pindahkan ke dalam mangkuk, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata.
2. Iris lengkuas, geprek kemiri, potong bawang putih dan bawang merah.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, gula palem, ketumbar, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, merica, kaldu jamur, dan air ke dalam blender, lalu haluskan.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam ayam, aduk rata. 
5. Diamkan selama 30 menit.
6. Tusukkan ayam secara Zig-zag ke dalam tusukan sate.
7. Kemudian olesi dengan margarin di semua sisi.
8. Panggang di suhu 190 derajat celcius selama 12-15 menit.
9. Setelah 8 menit, balikkan sate kemudian lanjut panggang hingga matang.
10. Sate ayam manis siap dinikmati.

Bahan marinasi:

1. 1 kg lidah sapi
2. 1 sdm garam
3. 1 sdm baking soda ( opsional )
4. 5 lembar daun salam 
5. Air secukupnya
6. 350 gram daging sapi topside ( Potong menjadi 2 bagian )

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 12 siung bawang merah
3. 1 sdm lada putih butir
4. 3 buah cabai merah
5. 2 buah cabai hijau
6. 6 cm jahe
7. 2 ruas lengkuas
8. 7 cm kunyit
9. 2 sdt ketumbar
10. 50 gram kacang tanah
11. 100 ml minyak
12. 50 ml minyak kelapa ( opsional )
13. 60 ml air

Bahan rempah-rempah:

1. 2 butir asam kandis
2. 2 batang serai ( di geprek )
3. 2 lembar daun salam jeruk
4. 2 sdm bubuk kari 
5. 1 lembar daun kunyit ukuran kecil ( opsional )
6. 1,2 liter air
7. 2 sdt garam
8. 1sdt kaldu jamur
9. 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
10. 1/2 sdm gula pasir ( opsional )

Bahan pengental:

1. 600 ml air
2. 4 sdm tepung beras
3. 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan pelengkap:

1. Ketupat
2. Bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, didihkan air kemudian rebus lidah dengan daun sala, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit dai api kecil.
2. Bilas lidah dengan air mengalir, kemudian bersihkan dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu di potong besar-besar.
3. Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit.
4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, minyak kelapa, dan air, kemudoan blender dengan halus.
5. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari, dan asam kandis, masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berwarna kecojelatan.
6. Masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir, kemudian ungkep selama 30-40 menit.
7. Setelah itu, sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah. Potong kecil lidah dan daging lalu tusuk dengan tusukan sate.
8. Celupkan sate ke dalam kuah, sisihkan.
9. Campurkan air, tepung beras, dan tepung terigu, aduk hingga rata.
10. Masukkan ke dalam kuah sambil disaring, masak hingga mengental.
11. Panaskan panggangan, olesi dengan minyak lalu nakar sate hingga matang di setiap sisi.
12. Sate padang siap di sajikan dengan ketupat dan bawang goreng sebagai pelengkap.

Nah, tampak menggiurkan, kan? Resep-resep di atas dapat kamu jadikan referensi untuk membuat hidangan sate. Pastikan ikuti resep dan langkah-langkah sesuai panduan. Selamat mencoba!