Kaya Kolagen, 5 Resep Menu Olahan Ikan Berkuah khas Indonesia

Ikan mas arsik merupakan olahan istimewa khas batak, memadukan aneka rempah dan bahan unik seperti andaliman, asam patikala, bunga kecombrang, serta lokio (daun bawang batak).

Hidangan ini memiliki arti filosofis dan sering disajikan saat upacara adat tertentu seperti pernikahan, syukuran lahiran, dan lain-lain. Bahan-bahan pembuatan ikan mas arsik adalah:

1. 1 Kg ikan mas 
2. Segenggam andaliman 
3. 15 buah cabai merah keriting 
4. 10 buah cabai rawit merah 
5. 8 butir bawang merah 
6. 5 siung bawang putih 
7. 1 ruas jahe 
8. 2 ruas lengkuas (digeprek)
9.  2 ruas kunyit 
10.  4 butir kemiri yang sudah disangrai
11. 3 batang serai (digeprek)
12. 3 lembar daun salam
13. 2 buah kincung (kecombrang) 
14. 10 buah asam cekala (buah kecombrang), digeprek
15. 1 ikat kacang panjang 
16. 1 ikat bawang batak 
17. 1 liter air 
18. secukupnya garam

Cara memasaknya:

Pertama cuci dan bersihkan ikan mas, boleh dipotong menjadi beberapa bagian. Haluskan bumbu-bumbu : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh dengan blender atau mengulek.

Potong-potong kacang panjang serta bersihkan bawang batak. Susun di wajan:  serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang. Selanjutnya taruh di atasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus. Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera lalu masak hingga airnya hampir kering.

Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan.  Uniknya, sajin arsik ini semakin enak bila dipanasi keesokan harinya karena bumbunya semakin meresap.

Tantangan saat mengolah ikan bandeng ialah berbau dan terasa amis jika tidak pandai mengolahnya. Apalagi jika dimasak olahan kuah.

Tips masak ikan  yang tidak amis, salah satunya dengan olahan bandeng kuah kuning. Segar, lezat dan tidak amis.

Bahan-bahan untuk membuat bandeng kuah kuning :

1 ekor ikan bandeng cuci bersih dan potong-jadi beberapa bagian

Bumbu halus: 

1.  3 buah bawang putih 
2. 5 buah bawang merah
3. 1 ruas kecil  kunyit 
4. 1 ruas kecil jahe 
5. 2 buah kemiri 

Bumbu iris :

1. 1 buah tomat hijau 
2. 10 buah cabe 
3. 1 buah bawang putih 
4. 2 buah belimbing sayur (optional)
5. 2 lembar daun jeruk
6.  2 cm lengkuas (geprek) 
7. Minyak untuk menumis secukupnya 
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Penyedap rasa

Cara memasaknya :

Siapkan wajan lalu tuang minyak untuk menumis bawang putih. Setelah harum, masukan bumbu halus tumis sampai harum dan benar-benar matang. Jangan lupa masukan lengkuas dan daun jeruk agar harum.

Setelah itu masukkan air, tunggu hingga mendidih. Masukan ikan bandeng yang sudah dibersihkan dan di potong-potong. Bumbu iris seperti cabe,tomat,belimbing dimasukkan juga dan tunggu sampai seluruhnya matang. Terakhir beri gula, garam, penyedap sesuai selera. Bandeng kuah kuning sudah siap untuk disajikan.

Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan, pemasakan dan penggaraman. Ikan pindang terkenal juga sebagai olahan khas dari Palembang.

Jika ingin membuatnya kamu memerlukan bahan-bahan berikut ini :

1. 1/2 kg ikan patin bersihkan dan potong sesuai selera
2. Air jeruk nipis 

Bumbu halus 

1. 7 siung bawang merah 
2. 5 siung bawang putih 
3. 6 buah cabe merah 
4. 5 cabe rawit keriting
5. Sejumput jahe 
6. 3 butir kemiri 

Bahan irisan 

1. 5 lembar daun bawang
2.  7 batang kemangi 
3. 2 buah tomat 
4.  3 cabe rawit setan 
5. 2 ruas laos iris tipis 
6. 3 lembar Daun jeruk 
7. Sereh, digeprek
8. Air asam jawa 

Cara membuatnya:

Pertama, siram ikan patin yang sudah bersih dan dipotong-potong dengan air jeruk nipis dan diamkan 15-30 menit. Selama menunggu,  didihkan air dan masukan bumbu halus, laos, daun jeruk, jahe iris, sereh.

Setelah air mendidih masukan ikan dengan api sedang. Tambahkan bahan irisan: daun kemangi,cabe iris, daun bawang, tomat dan air asam jawa. Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula sesuai selera. Jangan lupa tes rasa lalu sajikan.

Ikan mujair memiliki daging yang gurih dan lembut. Ikan ini sering dijadikan lauk di rumah ataupun di rumah makan. Biasanya orang menolahnya dengan menggoreng lalu dimakan dengan sambal dan lalapan.

Namun selain dengan menggoreng, ada berbagai cara mengolah yang lebih sehat. Salah satunya Ikan mujair kukus saus tiram. Berikut bahan-bahan untuk membuatnya :

1. 1 kg ikan Mujair
2. 1 buah jeruk nipis 
3. 5 siung bawang putih cincang halus
4.  1 buah bawang bombay iris tipis 
5. 1 batang bawang daun
6. 5 buah cabe merah keriting iris tipis
7.  1 buah tomat merah diiris
8. 10 bh Belimbing wuluh dipotong-potong
9.  3 lembar daun jeruk 
10. 4 iris lengkuas 
11. 1 sendok makan kecap ikan 
12. 1 sendok makan kecap asin 
13. 3 sendok makan saus tiram 
14. 1/2 sendok teh  garam 
15. 1 sendok teh gula pasir

Cara memasaknya:

Ikan Mujair yang sudah dicuci bersih dilumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, cuci kembali hingga bersih.

Campurkan bawang putih cincang, kecap ikan, kecap asin, saus tiram, garam dan gula pasir, aduk semuanya hingga tercampur rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Tambahkan bawang Bombay, bawang daun, cabe dan tomat merah, aduk hingga tercampur rata.

Siapkan panci, alasi dengan lengkuas dan daun jeruk. Masukan ikan mujair yang sudah dibumbui tadi. Kukus dengan api sedang hingga matang. Setelah semua masak, ikan mujair kukus saus tiram siap disajikan!

Ikan kakap menjadi kegemaran hidangan banyak orang, rasanya dagingnya enak, gurih dan sedikit manis. Banyak cara mengolah ikan kakap merah, salah satunya adalah sup ikan kakap merah. Bahan-bahan yang kamu perlukan untuk membuatnya : 

1. 1 kg ikan kakap merah ukuran sedang, cuci bersih dan lumuri jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. 1 buah wortel 
3. 2 buah kentang 
4. 2 batang daun bawang 
5. cabe rawit sesuai selera
6. penyedap rasa 
7. 1 batang sereh, digeprek
8.  1 buah jeruk nipis 
9. 800 ml air 

Bumbu halus: 

1. 4 siung bawang putih 
2. 2 siung bawang merah 
3. 2 sendok teh  garam halus 
4. 1/2 sendok teh merica bubuk 

Cara Memasaknya:

Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan air sampai mendidih. Masukkan kentang dan wortel, tunggu sampai setengah matang lalu masukkan ikan.

Masak dengan api sedang sampai ikan matang sempurna kemudian masukkan cabe rawit dan penyedap rasa sesuai selera. Jangan lupa tes rasa, sup ikan kakap merah siap disajikan.

Dengan mengukus atau menjadikan sup, kandungan kolagen ikan lebih terjaga. Coba biasakan mengolah ikan bukan dengan cara digoreng, dan rasakan perubahan pada kulit, kuku dan badan kamu.