5 Resep Desert Rasa Kopi yang Cocok untuk Menu Buka Puasa

Bahan Brownies:

1. 225 gr dark chocolate compound (DCC) cincang
2. 75 gr mentega
3. 60 ml minyak sayur
4. 3 btr telur
5. 200 gr gula halus
6. 175 gr tepung terigu pro sedang
7. 25 gr cokelat bubuk
8. 1 sdm kopi sachet tanpa ampas
9. 1 sdm air panas

Cara membuat:

1. Dalam panci kecil, masukkan DCC cincang, mentega dan minyak sayur. Panaskan dengan api kecil sampai semua bahan mencair. Sisihkan hingga hangat.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula halus dengan whisker atau mixer sampai gula larut.
3. Tuang campuran cokelat ke dalam adonan telur dan aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
5. Larutkan kopi dengan air panas dan tambahkan ke dalam adonan brownies. Aduk rata lagi.
6. Tuang adonan brownies ke dalam loyang persegi 25 cm yang sudah dialasi kertas roti.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C api atas bawah (rak bawah) kurang lebih 35 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).
8. Angkat dan biarkan hingga hangat lalu potong-potong sesuai selera.

Bahan panna cotta:

1. 150 ml susu cair
2. 150 ml whip cream cair
3. 2 sdt gelatin bubuk
4. 1 sdt vanilla essence
5. secukupnya gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan

Bahan saus kopi:

1. 100 ml kopi hitam (bisa pakai kopi instan atau seduh)
2. 50 gr gula pasir
3. 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat panna cota:

1. Dalam panci kecil, masukkan susu cair, whip cream, gelatin bubuk, vanilla essence dan gula pasir. Aduk rata dan panaskan dengan api kecil sampai mendidih dan gelatin larut. Jangan sampai mendidih terlalu lama atau berbusa.
2. Tuang adonan panna cota ke dalam cetakan atau gelas saji yang sudah dibasahi air dingin. Biarkan dingin sebentar lalu masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 4 jam atau sampai mengeras.
3. Untuk membuat saus kopi, campurkan kopi hitam dan gula pasir dalam panci kecil dan didihkan dengan api kecil sampai gula larut. Masukkan larutan maizena dan aduk cepat sampai mengental dan berkilau.
4. Dinginkan saus kopi sebentar lalu tuang di atas panna cota yang sudah mengeras. Sajikan dingin atau simpan lagi di dalam kulkas sampai siap disajikan.

Bahan kopi:

1. 8 sachet kopi sachet
2. 900 ml air
3. 2 sdm / 30 gr jelly powder

Bahan cream cheese:

1. 200 gr cream cheese
2. 650 ml ml susu
3. 1 butir kuning telur
4. 6-7 sdm / 80-100 gr gula pasir
5. 1 ½ sdm / 22 gr jelly powder
6. 2 sdt ekstrak vanila

Bahan lainnya:

1. Roma Marie Gold secukupnya
2. 1 sachet kopi sachet

Cara Membuat:

1. Siapkan 2 panci, rebus air dan susu.
2. Campurkan cream cheese dengan gula dan kuning telur, aduk rata menggunakan whisk
3. Tambahkan sedikit susu yang sedang direbus, aduk rata.
4. Masukkan jelly powder dan ekstrak vanila, aduk rata.
5. Masukkan setengah susu ke dalam campuran cream cheese setelah itu masukkan kembali ke dalam panci, aduk rata.
6. Masukkan kopi sachet ke dalam rebusan air, aduk rata.
7. Masukkan jelly powder, aduk rata.
8. Matikan api, siapkan wadah cetakan, tuang lapisan pertama yaitu puding cream cheese. Tunggu hingga set.
9. Tuang lapisan kedua yaitu campuran puding cream cheese dan kopi. Tunggu hingga set.
10. Tuang lapisan ketiga yaitu puding kopi. Tunggu hingga set.
11. Tuang lapisan keempat yaitu campuran puding kopi dengan kopi sachet. Tambahkan biskuit marie di atasnya lalu siram lagi dengan puding. Diamkan di dalam kulkas hingga set.
12. Hias dengan whipped cream dan taburan chocolate powder. Puding Tiramisu siap disajikan.

Adonan roti (sponge/biang):

1. 200 gr tepung terigu protein tinggi
2. 150 ml air
3. 3 gr ragi
4. 45 gr gula

Dough:

1. 135 gr tepung terigu protein sedang
2. 20 gr susu bubuk
3. 3 gr ragi
4. 1 butir telur
5. 40 ml susu cair
6. 45 gr mentega
7. 4 gr garam

Topping kopi:

1. 5 gr kopi instan
2. 2 sdm air panas
3. 75 gr mentega
4. 100 gr gula pasir
5. 1 butir telur
6. 75 gr tepung terigu protein sedang
7. 1 sdt ekstrak kopi

Isian:

1. 90 gr mentega asin

Cara Membuat:

1. Untuk biang, siapkan mangkuk, masukkan tepung, ragi, dan gula, aduk rata, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 2-3 jam.
2. Untuk dough, masukkan tepung, susu bubuk dan ragi ke dalam mixer, lalu tambahkan susu cair dan telur, aduk  hingga rata.
3. Masukkan adonan biang, lalu mixer kembali, lalu tambahkan mentega dan garam, mixer selama 15-17 menit hingga benar-benar kalis.
4. Keluarkan adonan, olesi meja dengan sedikit minyak, lalu timbang masing-masing 70 gr, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan kembali selama 15 menit.
5. Pipihkan sedikit adonan, lalu beri isian mentega asin, lalu bulatkan adonan dan susun diatas loyang, tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit.
6. Untuk topping, masukkan mentega dan gula, lalu mixer dengan sampai berwarna pucat.
7. Tambahkan telur, kopi, ekstrak kopi, aduk kembali hingga rata, lalu masukkan terigu, aduk rata.
8. Semprotkan topping ke permukaan roti hingga menutupi setengah bagian roti.
9. Panggang dengan suhu 170-175 derajat selama 15 menit dengan menggunakan Oven.
10. Setelah matang, dinginkan roti sebelum dibelah.

Bahan pastry cream:

1. 125 ml santan
2. 125 ml susu
3. 4 lembar daun pandan
4. 1 butir telur
5. 15 gr maizena
6. 35 gr gula
7. 1 sdt ekstrak vanila
8. ½ sdt garam
9. 60 gr mentega

Campuran:

1. 150 ml whipped cream (sebelum dikocok)

Pelengkap:

1. Biskuit Kelapa/lady finger/eggs drop
2. 80 gr biang kopi (espresso)
3. 35 gr gula aren
4. 5 gr cokelat bubuk
5. Whipped cream (untuk garnish)

Cara membuat:

1. Untuk pastry cream, campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila. Aduk rata.
2. Panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga mendidih. Tuang setengahnya ke campuran telur tadi, aduk rata lalu tuang semuanya ke panci rebusan sambil disaring. Aduk terus hingga mengental, gunakan api kecil.
3. Setelah api mati, masukkan mentega lalu aduk hingga larut. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap.
4. Campurkan air kopi dengan gula aren aduk hingga larut.
5. Kocok whipped cream hingga kaku, campur dengan pastry cream yang sudah dingin, aduk rata.
6. Celupkan sebentar 5 keping biskuit Kelapa ke dalam air kopi, letakkan di dasar wadah dan padatkan dengan sendok. Tuang pastry cream sampai ⅓ bagian wadah lalu celupkan 5 keping biskuit Kelapa dan letakkan di atasnya. Tuang lagi pastry cream hingga ⅔ bagian wadah.
7. Siapkan whipped cream dalam piping bag yang diberi spuit polos. Semprotkan bulat-bulat atau sesuai selera dan beri cokelat bubuk sambil disaring ke seluruh permukaan cream.
8. Tiramisu bisa langsung disajikan atau simpan di kulkas 2-3 jam hingga set.

Rasa pahit dari kopi yang bercampur dengan manisnya dessert memang tidak pernah gagal. Tidak hanya jadi minuman, kopi memang cocok untuk bahan tambahan dessert apa saja. Selamat mencoba!