Bungkus daging dengan daun pepaya untuk membuat sate
Rebus daging dengan metode 10.30.10 untuk masakan berkuah
Tambahkan buah nanas, baking soda, atau masak dengan panci presto untuk hasil daging yang empuk dan lembut
Ada berbagai macam masakan enak olahan daging sapi dan daging kambing. Namun jika hasil dari olahan daging tersebut masih terasa keras, liat dan alot maka tentu saja akan mengurangi kenikmatan masakan daging sapi dan kambing.
Berikut ini 5 tips jitu yang bisa dicoba untuk membuat tekstur daging menjadi lebih lunak dan lembut. Simak, yuk!
Cara yang pertama ini sangat cocok digunakan ketika ingin mengolah daging sapi maupun kambing menjadi sate. Untuk membuat daging sapi lebih lunak, kita hanya perlu membungkus daging yang sudah dipotong- potong dengan daun pepaya.
Kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit dan daging siap ditusuk, dioles dengan bumbu lalu dibakar hingga matang.
Cara kedua untuk membuat daging sapi dan kambing lebih lunak dan empuk untuk dimasak gulai, rawon, dan menu berkuah lainnya.
Pertama, siapkan air di dalam panci, kemudian masukkan daging. Pastikan semua daging terendam air, lalu letakkan di atas kompor, tutup panci, dan nyalakan api.
Rebus daging selama 10 menit dengan api besar. Setelah 10 menit, matikan api dan jangan buka tutup panci. Diamkan panci berisi daging tetap tertutup rapat di atas kompor.
30 menit berlalu, buka tutup panci, jika air yang digunakan merebus banyak berkurang, tambahkan air hingga daging kembali terendam. Rebus lagi selama 10 menit dengan api besar. Jika sudah 10 menit, matikan api, buka tutup panci, dan daging siap diolah.
Cara ketiga untuk membuat daging sapi jadi lebih lunak dan empuk yaitu, dengan menggunakan buah nanas. Caranya mudah, cukup menambahkan potongan buah nanas ke dalam rebusan daging, kemudian masak hingga daging matang.
Untuk perbandingannya, jika daging sapi atau daging kambing itu sebanyak 500 gram, maka buah nanas yang diperlukan adalah 250 gram.
Selanjutnya, untuk membuat daging lebih empuk dan lunak, Anda bisa menggunakan baking soda.
Ada dua cara yang bisa dilakukan, pertama cuci bersih daging lalu lumuri dengan baking soda dan diamkan selama 30 menit. Kedua larutkan baking soda dengan air, kemudian masukkan daging, rendam selama 15 menit atau sesuaikan dengan jumlah daging yang akan diolah.
Hanya saja yang perlu diperhatikan, untuk satu kilogram daging, tidak disarankan untuk memakai baking soda lebih dari 15 gram.
Terakhir, cara membuat daging sapi dan kambing jadi empuk dan tidak keras, yaitu dengan menggunakan panci presto. Metode ini merupakan cara yang paling cepat dan ampuh dalam melunakkan atau melembutkan daging.
Karena dalam proses presto, panas yang dihasilkan cenderung tinggi sehingga daging akan cepat empuk serta lembut.
Ada dua cara dalam penggunaan panci presto untuk membuat daging empuk. Pertama rebus daging sapi maupun kambing yang sudah dipotong selama 15 menit dengan panci presto. Dan yang kedua rebus daging sapi atau kambing yang masih berupa bongkahan atau belum dipotong selama 30 menit.
Jika proses perebusan lebih lama dari waktu yang sudah disebutkan, dikhawatirkan daging akan terlalu empuk bahkan hancur, jadi jangan terlalu lama ya, semoga berhasil!