Selain abon, kentang mustofa atau kering kentang sering jadi sering mengisi stok lauk di rumah. Rasanya pedas, manis, gurih dan teksturnya renyah. Kentang mustofa ini enak banget dimakan dengan nasi putih saja, lho. Bila dijadikan camilan pun juga enak.
Cara bikinnya cukup mudah tapi ada beberapa tips yang perlu diperhatikan supaya hasilnya renyah. Karena camilan ini mudah melempem kalau ada kesalahan dalam pembuatannya. Yuk, simak semua tipsnya
Setelah diserut, kentang sebaiknya dicuci dengan air mengalir. Cuci sampai air dalam wadah kentang berwarna bening atau sampai getahnya hilang. Setelah itu, rendam kentang dalam air garam sebanyak dua sendok, selama 30-60 menit. Kamu juga bisa menggunakan kapur sirih. Karena air kapur sirih dapat menjaga tekstur kentang renyah lebih lama. Tapi jangan lupa untuk membilas kentang kembali sebelum digoreng agar rasa asin garam maupun rasa getir air rendaman kapur sirih hilang.
Saat menghaluskan bahan-bahan bumbu halus. Sebaiknya campur dengan minyak terutama bila kamu menggunakam chopper atau blender. Setelah selesai tumis bumbu hingga harum dan aduk secara terus menerus agar tidak gosong. Lalu masukkan kentang goreng ke dalam bumbu ketika teksturnya sudah mulai berambut atau terkaramel dengan baik. Karena bila gula dalam bumbu belum benar benar larut, akan mempengaruhi warna kentang mustofa menjadi lebih pucat dan kurang menarik.
Saat menggoreng bumbu maupun kentang, gunakan api kecil. Agar matang merata dan gak mudah gosong. Untuk proses menggoreng kentang, kamu tidak boleh langsung mengaduknya saat dimasukkan. Tunggu beberapa saat hingga busa pada minyak hilang. Saat mengaduk pisahkan kentang yang saling menempel agar hasilnya renyah semua.
Setelah kentang matang, jangan lupa untuk tetap mengaduk aduk, agar uap panas di dalamnya keluar. Bila uap panas tidak dikeluarkan, akan membuat tekstur kentang lembek karena lembab. Sehingga sangat penting untuk mengaduk kentang atau membolak balikkannya sebelum dicampur dengan bumbu. Namun hati-hati karena teksturnya yang kecil dan tipis kentang sangat mudah rapuh dan hancur.
Nah, selain direndam dengan air garam atau kapur sirih. Ternyata kita juga harus memperhatikan tesktur bumbunya agar hasilnya cantik dan gak pucat. Kamu juga harus hati-hati saat menggoreng supaya kentangnya gak gosong, karena bentuknya kecil dan tipis. Sudah siap membuat kentang mustofa?