Resep Dendeng Sapi 5 Langkah, Cocok buat Stok Lauk
Mungkin kamu punya stok daging sapi di freezer tapi bingung mau dibikin masakan apa. Wajar, sebab masak daging sapi cenderung makan waktu dan banyak bumbu. Buat kamu yang butuh ide, mending stok daging sapi diolah jadi dendeng saja.
Dendeng sapi punya kombinasi bumbu yang gak terlalu rumit, yang umumnya ada di setiap dapur. Keunikan rasa di olahan lauk ini terletak pada rasa pedasnya.
Penasaran mau buat? Simak resep dan langkah-langkahnya di bawah ini.
1. Persiapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging sapi
- 400 gram cabe merah
- 10 cabe rawit
- 10 cabe cablak
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt asam jawa
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Secukupnya penyedap rasa
- 100 ml air rebusan daging/ kaldu
- Minyak secukupnya
2. Potong dan rebus daging
Sebelum mengolah, masak sebentar saja menggunakan air mendidih. Tahap ini digunakan untuk membuang bakteri pada daging. Setelah warna agak berubah, langsung matikan kompor dan angkat daging.
Potong-potong daging selayaknya ukuran dendeng. Kamu bisa sesuaikan ukurannya sesuai yang kamu mau, sisihkan daging. Siapkan secukupnya air untuk merebus daging kedua kalinya.
3. Rebus kembali menggunakan daun salam
Setelah air mendidih, masukkan potongan daging sapi ke dalam panci. Tambahkan dua lembar daun salam untuk mengurangi aroma amis pada daging. Masak hingga daging empuk, bisa di tes kematangannya menggunakan garpu.
Setelah matang, matikan kompor dan angkat daging. Sisihkan daging, jangan buang air rebusannya dulu ya. Karena kaldu disini tetap dipakai buat mengolah dendeng, jangan lupa tambahkan asam jawa ke dalam air kaldu ini.
4. Gepuk potongan daging
Gepuk potongan dendeng menjadi agak pipih. Lakukan semuanya ke semua potongan daging. Kemudian panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dendeng.
Setelah minyak panas, goreng dendeng yang sudah di gepuk. Goreng hingga mencapai tingkat kematangan yang kamu mau. Angkat dan tiriskan, lakukan sampai selesai.
5. Haluskan bumbu dan masak
Rebus dahulu cabe-cabean, bawang putih, bawang merah, dan tomat hingga melunak, kemudian ulek kasar. Kemudian tumis di minyak yang sudah dipanaskan beserta daun salam. Tumis hingga harum, kemudian masukkan kaldu daging dan aduk merata.
Masukkan gula, garam, daging, dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasa, kemudian angkat setelah matang.
Cuku mudah, kan? Kamu bisa sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Kamu bisa masukkan ke kulkas untuk dinikmati kemudian hari. Selamat mencoba!
