Bangun pagi sebelum sahur untuk mempersiapkan makanan terkadang menjadi hambatan yang berat untuk beberapa orang. Ada yang makan dengan lauk seadanya atau memanaskan lauk yang dimasak pada sehari sebelumnya.
Orang Indonesia memang terkenal sulit lepas dari lauk pendamping seperti kerupuk, sambal ataupun gorengan. Agar sahurmu tidak kalang kabut, siapkan beberapa olahan kering berikut sebagai pendamping nasi saat sahur agar makin nikmat. Awet buat stok di rumah. Yuk, simak!
Makanan yang terbuat dari bahan kentang ini sangat popular di Indonesia. Olahan kentang yang cukup terkenal adalah kentang mustofa. Di mana kentang dipotong berbentuk korek api atau diserut memanjang lalu digoreng hingga kering dan diberi bumbu balado yang pedas manis.
Selain itu ada variasi kering kentang yang dipotong tipis, lalu diberi bumbu manis dari gula merah dan kecap dengan bumbu khusus dan rempah lainnya. Kedua variasi keripik kentang ini bisa dijadikan stock bulan puasa yang tahan lama.
Perpaduan bumbu balado yang banyak disukai orang Indonesia sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Biasanya kering kentang ini dicampur dengan kacang goreng ataupun ikan teri halus.
Olahan kering tempe mirip dengan keripik kentang namun bahan dasarnya menggunnakan tempe. Tempe adalah lauk yang familiar dan pasti disukai mayoritas orang Indonesia. Selain rasa, teksture tempe yang gurih menjadi pilihan untuk lauk pendamping nasi. Apalagi di saat-saat emergency saat kita lupa mempersiapkan menu sahur.
Bumbu dasar kering tempe cukup sederhana, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam, serai, gula merah, garam, ketumbar dan potongan cabai merah. Potong tempe dengan ukuran kecil dan tipis hingga garing. Setelah potongan tempe digoreng, tumis bumbu lalu masak menggunakan sedikit air dan gula hingga menjadi seperti caramel.
Semua bahan dicampur hingga rata. Kering tempe juga bisa dipadukan dengan kacang tanah goreng, ikan teri ataupun keripik kentang. Semua itu akan jadi kombinasi yang pas untuk lauk instan pendamping nasi saat sahur.
Sambal merupakan makanan wajib yang menggugah selera. Saat ini produksi sambal instan yang tahan lama mulai beragam. Sambal kalengan atau homemade yang dicampur dengan lauk favorite seperti ikan teri, daging, ayam suwir atau cumi menjadi incaran pecinta pedas.
Variasi jenis sambal mulai dari sambal hijau, sambal terasi, sambal merah atau sambal mathah khas bali bisa jadi pilihan. Perpaduan khas ala Indonesia yang cocok dinikmati dengan berbagai macam lauk.
Stock sambal dibulan puasa jadi olahan wajib di kala darurat. Yang bisa dimakan bersama hidangan sederhana seperti telur, tempe, tahu ataupun nugget.
Memiliki bahan dasar kelapa parut yang disangrai dengan bumbu khusus yang gurih dan manis dari gula merah. Semua bahan dicampur dalam wajan dan terus diaduk hingga tercampur rata dan berwarna kecoklatan. Aroma serundeng yang khas dan kaya rempah menambah nafsu makan.
Serundeng menjadi olahan pendamping nasi bagi mereka yang tidak menyukai makanan pedas. Serundeng sangat cocok dimakan bersama ayam goreng, telur dadar ataupun aneka olahan bacem.
Karena serundeng ini termasuk makanan kering yang cukup awet dan tahan lama di suhu ruang, olahan ini sangay cocok dijadikan stock bulan Ramadhan.
Ada beberapa jenis abon yang biasa dikonsumsi dan diminati banyak orang, yaitu abon sapi, ikan dan abon ayam. Ketiga olahan favorite ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas manis yang kaya akan rempah.
Bumbu abon memiliki cita rasa khas dari serai dan lengkuas yang lebih menonjol pada olahan abon. Selain itu wangi jeruk dan santan juga mendominasi hidangan ini.
Abon juga biasa melengkapi sajian seperti nasi kuning, ketan atau bahkan bubur. Selain dimakan bersama nasi dan lauk utama, abon sering dijadikan topping untuk roti ataupun kue tertentu. Sangat cocok dijadikan persediaan untuk keadaan darurat di bulan puasa.
Olahan urap berbeda dengan serundeng. Meskipun sama-sama berbahan dasar kelapa, namun penampilannyapun berbeda. Jika urap dimasak kering, dia tetap menyisakan sedikit air yang terkandung dalam olahan urap.
Bumbu urap lebih menyegarkan karena ada kencur dan daun jeruk. Bahan utamanya berupa bawang merah, bawang putih, kencur, terasi bakar, cabai merah, daun jeruk, gula merah dan sedikit minyak. Setelah bumbu dihaluskan dan ditumis, kelapa yang sudah diparut dicampur secara terus menerus hingga tercampur rata hingga sedikit kering tanpa menambahkan air.
Bumbu urap adalah olahan pendamping nasi favorit vegetarian. Biasanya dikonsumsi bersama sayuran rebus dan nasi panas. Sangat cocok untuk menjadi menu sat set saat sahur telah tiba.
Tak hanya digunakan untuk olahan pecel saja, bumbu kacang instant ini bisa digunakan untuk berbagai menu lainnya seperti kupat tahu, gado-gado, siomay, pecel lotek, ketoprak atau lainnya. Menyimpan bumbu pecel instant sangat membantu dalam mengatasi keadaan darurat saat lupa memasak menu sahur atau tak sempat menyiapkannya.
Bumbu pecel ini memiliki bahan utama kacang tanah, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi bakar, asam jawa dan gula merah. Semua bumbu dihaluskan lalu diberi larutan asam jawa sedikit demi sedikit hingga padat dan tahan lama. Kamu bisa menggunakan sedikit sesuai kebutuhan lalu disimpan lagi untuk keesokan harinya.
Selain menyediakan kerupuk atau bahan instant lain untuk stock. Olahan kering diatas bisa tahan beberapa hari di suhu ruangan atau di kulkas.