5 Tips Ungkep Ayam agar Bumbu Lebih Meresap

10 Feb 2025, 10:22 WIB

ilustrasi menggoreng ayam (pexels.com/FOX)

Mau bikin ayam goreng yang enak? Tentu perlu proses dan racikan bumbu yang pas. Jika langsung digoreng, yang ada rasa ayam jadi kurang lezat dan tidak matang sempurna.

Meski ayam termasuk bahan yang mudah diolah terutama di goreng, tapi untuk mendapatkan hasil ayam goreng yang juicy, lembut di dalam, dan crispy di luar butuh proses masak yang berbeda. Mulai dari pemilihan bahan, proses marinasi, hingga teknik menggoreng. Namun, satu hal yang penting adalah mengungkep ayam dengan bumbu. Cara ini memeastikan hasil gorengan ayam lebih golden brown dan rasanya nikmat.

Sudah siap bikin hidangan ayam yang akan jadi favorit keluarga? Yuk, simak ulasan artikel 5 tips ungkep ayam agar bumbunya lebih meresap di bawah ini.

1. Pilih daging ayam yang segar

ilsutrasi ayam segar (unsplash.com/JK Sloan)

Untuk mendapatkan cita rasa masakan yang sedap, maka hal utama yang perlu diperhatikan adalah pemilihan protein. Daging ayam meskipun dimasak dengan bumbu sederhana, rasanya akan tetapi juara. Sebab gurih dan umami masakan didapatkan dari lemak juicy pada ayam. Namun, bila daging yang dipakai kurang fresh tentu tidak akan membuat masakan jadi lezat.

Pilihlah daging ayam yang punya tekstur padat dan punya warna yang cerah. Daging yang baik tentu berpengaruh terhadap rasa umami. Ukurannya yang besar juga menentukan proses lama memasaknya. Jika untuk dijadikan sebagai lauk sarapan, lebih baik selalu tersedia daging ayam fillet fresh dan bisa langsung dimasak.

2. Pastikan bumbu dihaluskan

ilustrasi bumbu yang akan dihaluskan(pixabay.com/Bru-nO)

Supaya bumbunya meresap hingga ke dalam daging, maka kamu perlu memastikan bumbu yang dipakai tersebut benar-benar halus. Hal ini sering disepelekan beberapa orang, beranggapan bahwa ayam yang dikukus lama akan meresap sendiri meski tekstur bumbunya kasar. Sebenarnya itu bisa saja terjadi, namun bumbu yang halus jauh lebih optimal dibandingkan bumbu halus.

Kamu bisa gunakan bumbu instan masak untuk mempercepat proses bumbunya meresap ke dalam daging. Gunakan takaran antar bumbu dan daging sesuai dengan kebutuhan dan porsinya. Namun, akan terasa lebih nikmat bila dimasak dengan bumbu rempah khas Nusantara, ya.

3. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya

ilustrasi menuangkan minyak goreng (pexels.com/RDNE Stock project)

Memasak ayam ungkep berbeda dengan ayam kuah biasanya. Bumbu ayam ungkep perlu ditumis terlebih dulu. Selain untuk mendapatkan aroma wangi, ini juga bikin bumbu jadi tanak. Saat dimasak atau dibalurkan dengan daging jadi tidak langsu.

Gunakan api kompor kecil saat menumis bumbu. Tuang minyak secukupnya saja, sambil terus dioseng-oseng hingga bumbu matang. Cukup masak bumbu selama kurang lebih 10 menit, ya. Hasilnya bumbu tidak kering dan pas dicampur dengan daging. Selain untuk ungkepan, bumbu juga bisa digunakan untuk beragam ide menu baceman karena bisa bertahan lama.

4. Ungkep ayam dengan api kompor kecil

ilustrasi menumis bahan masakan (pexels.com/Kenneth Surillo)

Setelah menumis bumbu ungkep, maka saatnya mencampurkan daging dengan bumbu. Masukkan potongan daging ayam ke dalam bumbu tumisan. Matikan kompor terlebih dulu agar tidak gosong pada bagian bawahnya.

Aduk-aduk hingga bumbu terbalur merata. Lalu, jika dirasa sudah cukup pas lanjut tuangkan air. Gunakan perbandingan yang pas untuk bumbu dan campuran air, ya. Hidupkan api kompor, tapi pakai api kecil selama proses mengungkep ayam. Cara ini bikin daging ayam matang dan tetap juicy.

5. Tutup ungkepan ayam dengan tutup panci

ilustrasi seseorang memeagang tutup panci (unsplash.com/Jason Briscoe)

Uap yang dihasilkan dari proses ungkepan akan cukup membantu untuk mempercepat proses daging matang. Cara kerjanya mirip seperti panci presto. Selagi tidak sering dibuka panci dari penutupnya maka ini akan membuat uap panas terperangkap dalam panci.

Selain itu, dengan menutup wajan ini bikin bumbu jadi terserap sempurna. Cukup satu hingga dua kali saja jika ingin mengoreksi tingkat kematangan daging. Jika sudah cukup kuah ungkep menyusut, itu tanda daging siap diangkat dan ditiriskan. Metode ungkep ini mempercepat daging matang saat digoreng, lho.

Itulah kelima tips yang bisa kamu lakukan saat mengungkep ayam. Tips-tips tersebut bisa bikin hasil ayam goreng buatanmu seenak ayam goreng ala warung makan. Cocok untuk dimakan dengan nasi putih hangat dan sambal. Bagaimana, apakah kamu sudah ikuti tips di atas?