5 Tips Bikin Ramen Kuah Matcha Tanpa Rasa Pahit tapi Tetap Autentik

17 Des 2024, 12:16 WIB

ilustrasi ramen kuah matcha (freepik.com/freepik)

Ramen kuah matcha menjadi pilihan unik bagi pecinta ramen yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Perpaduan antara kaldu gurih dan rasa matcha yang khas menciptakan sensasi baru yang menyegarkan. Namun, sering kali rasa matcha bisa terlalu pahit jika tidak diolah dengan benar.

Agar ramen matcha yang kamu buat tetap enak dan tidak pahit, perlu beberapa trik khusus yang bisa membuat rasa kuahnya tetap seimbang. Dengan mengikuti beberapa tips praktis dalam artikel, kamu bisa membuat ramen kuah matcha yang tetap autentik namun nyaman di lidah. Yuk, simak lima tipsnya dalam artikel ini!

1. Pilih bubuk matcha yang berkualitas tinggi dan saring sebelum digunakan

ilustrasi bubuk matcha (pexels.com/William Greaves Brown)

Sebelum memulai membuat ramen kuah matcha, kamu wajib untuk memilih bubuk matcha yang berkualitas tinggi. Hal ini berfungsi untuk memastikan rasa matcha yang lebih lembut dan minim rasa pahit. Matcha berkualitas baik memiliki aroma yang segar dan rasa yang lebih lembut, cocok untuk ramen yang autentik.

Hindari matcha yang memiliki warna kusam atau berbau gosong, karena hal ini bisa memengaruhi rasa kuah ramen. Sebelum menambahkannya ke dalam kuah, pastikan menyaring matcha dengan saringan untuk menghindari gumpalan. Matcha yang sudah disaring akan lebih mudah tercampur dalam kaldu dan menjaga kuah tetap lembut.

2. Buat kaldu yang kaya rasa dan lezat

ilustrasi memasak kaldu bebek (pexels.com/Annushka Ahuja)

Kaldu yang kaya rasa dan mendalam sangat penting untuk menyeimbangkan rasa matcha yang sedikit pahit. Untuk mendapatkan kaldu yang sempurna, gunakan kaldu dashi yang terbuat dari rumput laut dan bonito flakes. Kaldu ini memberikan rasa umami yang kuat dan ringan sehingg cocok untuk kuah matcha.

Alternatif lainnya adalah kaldu ayam, yang dibuat dengan merebus ayam utuh bersama rempah-rempah dalam waktu lama untuk menghasilkan kaldu kaya dan gurih. Jika ingin rasa yang lebih kompleks, kaldu bebek juga bisa digunakan karena lemaknya yang lebih kaya akan menyerap rasa matcha dengan baik.

3. Pakai bahan umami sebagai penyeimbang rasa

ilustrasi saus tiram (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Untuk menyeimbangkan rasa matcha yang sedikit pahit, tambahkan bahan-bahan yang memiliki rasa umami. Miso putih dapat memberikan kedalaman rasa yang lembut namun kuat, tanpa mengalahkan rasa matcha itu sendiri.

Kecap asin dan saus tiram juga merupakan bahan umami yang kaya dan memberikan rasa gurih yang lembut dan sedikit manis untuk menyeimbangkan kepahitan matcha. Selain itu, minyak wijen juga memberikan aroma dan cita rasa nutty sehingga bisa membantu menyatukan berbagai rasa dalam kuah ramen.

4. Jaga proporsi matcha saat ditambahkan dalam kuah ramen

ilustrasi mengambil matcha dengan sendok kering (pexels.com/Mikhail Nilov)

Jangan menambahkan matcha terlalu banyak dalam kuah ramen. Cukup satu sendok teh matcha untuk setiap 500 ml kaldu, kemudian tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus mencicipi. Rasa matcha yang terlalu kuat bisa membuat kuah ramen terasa pahit dan pekat.

Jika rasa matcha terasa terlalu kuat, tambahkan sedikit kaldu atau bahan lainnya untuk mengurangi intensitasnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan dengan bahan penyedap seperti garam, gula kelapa, atau madu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan rasa yang lebih seimbang.

5. Masukkan matcha di tahap akhir proses memasak

ilustrasi memasak kuah ramen (pexels.com/Katerina Holmes)

Untuk menjaga rasa matcha tetap segar dan tidak pahit, sangat penting untuk menambahkannya di akhir proses memasak. Jika dimasak terlalu lama atau terlalu awal, matcha dapat mengeluarkan rasa pahit dan mengganggu bumbu lainnya.

Setelah kaldu matang dan semua bahan sudah tercampur dengan baik, angkat kaldu dari api dan biarkan sedikit mendingin sebelum menambahkan matcha. Aduk matcha yang sudah disaring ke dalam kuah secara perlahan, pastikan tercampur rata. Dengan cara ini, rasa matcha akan tetap segar dan memberikan aroma harum tanpa mengubah teksturnya.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu dapat membuat ramen kuah matcha yang kaya rasa dan gurih tanpa rasa pahit yang berlebihan. Menjaga kualitas bahan, proporsi yang tepat, dan teknik memasak adalah kunci untuk menciptakan rasa yang autentik dan lezat. Selamat mencoba dan nikmati ramen matcha yang unik dan menggugah selera!