Makassar, IDN Times - Selamat datang di Makassar, surganya kuliner Sulawesi! Tak cuma karena kekayaan budaya dan sejarahnya, kota ini juga siap memanjakan lidah para pelancong dengan ragam makanan khas yang tak boleh dilewatkan.
Kamu baru pertama kali menginjakkan kaki di Kota Daeng dan ingin berwisata kuliner? Jangan khawatir. Berikut ini daftar singkat beberapa makanan yang harus dicoba, lengkap bersama alamat spot kulineran populer. Yuk langsung simak!
Coto makassar adalah makanan tradisional asal Makassar. Bahan utamanya adalah daging dan jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama, lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Coto makassar sendiri diramu dengan berbagai macam rempah dan penyedap makanan. Ini pun menghilangkan rasa dan bau khas daging yang kadang kurang disenangi. Perasan jeruk nipis membuat kuahnya semakin terasa nikmat.
Beberapa warung coto yang populer yakni :
Pallubasa adalah makanan khas Makassar yang juga berbahan dasar daging sapi. Sama seperti coto, semangkuk pallubasa juga berisi daging dan/atau jeroan dengan kuah yang telah ditaburi kelapa parut goreng. Tapi, kuahnya berwarna kuning.
Selain itu, perbedaan pallubasa juga terletak pada tambahan alas. Alas sendiri merupakan kuning telur ayam kampung mentah yang dituangkan ke dalam kuah. Pallubasa juga dimakan bersama nasi, bukan ketupat seperti coto.
Beberapa warung pallubasa yang populer yakni :
Konro bakar adalah iga sapi bakar yang dibumbui dengan bumbu khusus. Proses pembuatannya pun cukup sulit. Daging iga sapi dibakar di atas bara api arang sembari diolesi dengan kaldu bumbu yang kental hingga menguarkan bau harum.
Bumbu konro bakar sendiri terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri hingga merica putih. Turut pula bumbu kacang yang dituang ke atas daging iga yang sudah selesai dibakar. Alhasil rasanya adalah kombinasi dari pedas, manis dan gurih.
Beberapa warung konto bakar yang populer yakni :
Ini masih sama-sama olahan iga sapi. Tapi, iga sapi direbus dengan bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, dan beberapa rempah lainnya. Daging iga rebus sering tak muat saat disajikan dalam mangkuk.
Ciri khas sop konro sendiri berasal dari warna kuah hitam kecoklatan dari buah keluwak atau biasa disebut sebagai kalloa. Biasanya sajian ini dimakan bersama sepiring nasi hangat, tapi bisa juga dengan potongan ketupat.
Beberapa warung sop konro yang populer yakni :
Sop saudara adalah hidangan berkuah khas Sulawesi Selatan yang berasal dari Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Biasanya disajikan dengan bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi, dan telur rebus.
Sebuah cerita yang berkembang di Makassar menyebut bahwa kata "SOP" (dengan huruf kapital) di namanya adalah singkatan dari "Saya Orang Pangkep." Ini berasal dari H. Abdullah, orang pertama yang membuka warung sop saudara di Makassar pada dekade 1950-an.
Beberapa warung sop saudara yang populer yakni :
Nah, itu tadi beberapa makanan yang wajib kamu coba saat berwisata ke Kota Makassar. Pokoknya, demi rasa yang otentik, deh!