Resep Lawa Jantung Pisang ala Bugis yang Enak Menyehatkan
Instagram.com/@musdalifa_himawan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tanaman pisang tidak hanya memberikan manfaat lewat buahnya. Bagian lainnya, yakni jantung pisang juga jadi bahan pangan untuk manusia. Di balik rasanya yang gurih dan pahit, terdapat kekayaan vitamin C dan vitamin A yang baik untuk kesehatan.
Di Sulawesi, masyarakat Bugis-Makassar biasanya mengolah jantung pisang untuk beberapa menu kuliner. Salah satunya lawa, makanan yang mirip urap. Yang beda, makanan satu ini ada campuran ikannya.
Rasanya? Jangan ditanya. Dijamin bikin nagih, apalagi jika disantap bersama nasi panas!
Biar gak penasaran bagaimana gurihnya lawa jantung pisang, yuk buat dan ikuti resep di bawah ini. Cara membuatnya mudah kok!
Baca Juga: Resep Sambal Roa Khas Manado yang Bikin Ketagihan
1. Bahan yang dibutuhkan
Instagram.com/@pokipokijogjaBahan:
- 1 buah jantung pisang kepok
- 200 gram ikan teri basah (mairo dalam bahasa Bugis)
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 butir kelapa muda parut
- Cuka secukupnya
Bumbu halus:
- Cabe rawit sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
2. Kupas jantung pisang
Instagram.com/@pokipokijogjaKupas jantung pisang hingga terlihat bagian putihnya, lalu potong-potong sesuai selera. Rendam dalam air yang telah diberi perasan jeruk nipis selama lima menit.
etelah itu buang air rendaman kemudian remas-remas hingga terlihat layu. Sisihkan.
3. Bersihkan ikan teri basah atau mairo
Ikan teri (instagram.com/@dapurikansegar)Buang kepala dan tulang ikan. Cuci bersih ikan tiriskan. Setelah itu beri cuka lalu diaduk-aduk. Jika terlihat warna ikan berubah menjadi putih artinya ikan telah matang karena asam dari cuka tersebut.
Buang air cuka kemudian dengan menggunakan tangan remas-remas ikan agar hancur kemudian sisihkan. Jangan khawatir, karena ikan mairo ini tidak berbau amis.
4. Sangrai kelapa kemudian tambahkan bumbu yang telah dihaluskan
Instagram.com/@rikaeridaniParut kelapa kemudian sangrai hingga berwarna cokelat kekuningan, lalu sisihkan. Ulek bumbu yang terdiri dari cabe rawit (sesuai selera) dan bawang putih. Jangan lupa beri garam sedikit, ya!
Campur kelapa sangrai dengan bumbu tadi kemudian ulek kelapa sangrai yang telah tercampur bumbu hingga agak halus.
5. Campur kelapa sangrai dengan jantung pisang dan ikan mairo
lnstagram.com/@dewi_rustanSetelah kelapa sangrai diulek agak halus campur pada jantung pisang dan ikan mairo. Aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasanya.
Sebagai sentuhan terakhir, beri perasan jeruk nipis pada lawa jantung pisang ini. Taruh lawa di piring saji dan siap disantap dengan nasi hangat.
Kuliner lawa jantung pisang ini sangat menyehatkan karena ikan dan jantung pisangnya tidak dimasak, hanya diberi perasan jeruk nipis dan cuka. Selain itu perpaduan jantung pisang, ikan mairo, dan kelapa sangrai membuat kuliner ini gurihnya bikin nagih.
Yuk, agendakan membuat lawa jantung pisang ini agar kamu bisa membuktikan betapa gurihnya kuliner ini. Selamat mencoba!
Baca Juga: 6 Menu Kuliner Pedas Khas Sulawesi, Bikin Ngiler Berat!
Community Writer
A Nitha Nahfiah
ibu rumah tangga, dengan tiga putri, sarjana teknik sipil, berkarya dan memberi manfaat untuk banyak orang
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
