TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Ayam Palekko Khas Bugis, Pedas Gurih Bikin Nagih

Bumbu melimpah, nikmatnya sampai ke tulang!

instagram.com/ayam_palekko18
Writer
Rahmi Ayu
Palekko merupakan salah satu kuliner khas masyarakat Bugis yang lestari hingga kini. Terbuat dari tumisan daging bebek atau ayam dengan bumbu khas bercita rasa pedas dan gurih.
 
Dalam bahasa Bugis, "nasu" berarti masakan, sedangkan "palekko" adalah periuk dari tanah liat. Meski palekko sudah jarang digunakan, tapi hidangan daging satu ini tetap bertahan.
 
Palekko konon berasal dari Kabupaten Pinrang dan Sidrap. Namun saat ini sudah banyak ditemukan di mana-mana. Paling pas jika disajikan dengan nasi hangat.
 
Jika Umumnya berbahan daging bebek, kali ini kami membagikan resep palekko dengan bahan daging ayam. Untuk kamu yang mau mencoba di rumah, simak bahan-bahan dan cara pembuatannya ya!

Baca Juga: 5 Fakta Nasu Palekko, Olahan Daging Bebek Legendaris dari Makassar

1. Pertama-tama, kita siapkan bahannya terlebih dahulu yah!

instagram.com/indrasarilangkoke
Ayo kita siapkan bahan-bahannya sebagai berikut: 
 
  • 1 ekor Ayam (potong, kampung, dsb) sesuai selera
  • 15 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 5 batang sereh
  • Cabai merah sesuai selera
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya,
  • Kunyit bubuk,
  • Gula merah atau gula pasir secukupnya,
  • Asam secukupnya,
  • Daun jeruk atau daun cemangi sesuai selera
  • Minyak untuk menumis

2. Potong ayam dan bersihkan

instagram.com/ayamros.id

Pisahkan bulu ayam yang telah dipotong kecil-kecil, lalu cuci hingga bersih. Setelah itu rendam menggunakan asam, kunyit, garam secukupnya.

Diamkan kurang lebih 15 menit. Sembari menunggu, kamu bisa menyiapkan alat masak yang akan digunakan!

3. Haluskan bumbu ayam

instagram.com/dapurbugiss_

Untuk bumbu seperti (bawang merah, bawang putih, lengkuas, serei, cabai merah) dapat dihaluskan menggunakan blender ataupun alat penghalus bumbu lainnya.

4. Saatnya menumis ayam

instagram.com/ayam_palekko_baper

Panaskan minyak goreng sekitar 2-3 sendok, kemudian tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Biarkan hingga aroma bumbunya tercium.

Jika tumisan sudah setengah matang, masukkan ayam yang sudah disiapkan. Jangan lupa aduk-aduk. Tambahkan juga gula merah, merica, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan serai, cemangi, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur.

Baca Juga: 5 Fakta Unik Lawa Bale, Makanan Khas Bugis Mirip Sashimi

Writer

Rahmi Ayu

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topik:
ayam
kuliner sulawesi
sulawesi selatan
kuliner ayam
Resep
Divert me
Berita Terkini Lainnya

Resep Gulai Ikan Kakap, Bikin Nafsu Makan Makin Lahap!

7 Aneka Resep Tumis Sayur Simpel Kalau Kamu Bosan Makan Daging

11 Whole Cake Nikmat ala MAKO Cake and Bakery, Wajib Coba!

Resep Bolu Kukus Oreo, Kudapan Nikmat untuk Teman Bersantai

Resep Nasi Goreng Kambing Rempah, Dijamin Enak!

5 Cara Mengolah Daging agar Empuk, Cukup 15 Menit

Resep Sapi Lada Hitam, Ide Menu Simpel saat Idul Adha

7 Makanan Pedas Khas Makassar, Lezatnya Bikin Ketagihan

5 Resep Hidangan Daging Mancanegara untuk Menu Idul Adha

Mengenal Kasuami, Kuliner Legendaris Khas Sulawesi Tenggara