Resep Sambal Cakalang Suwir, Pedasnya Bikin Nafsu Makan Bertambah

2. Haluskan bumbu sambal terlebih dahulu

Suwir-suwir daging ikan cakalang asap menjadi beberapa lembaran tipis sesuai selera. Sementara itu, pangganglah terasi hingga berwarna kecokelatan.

Jika warnanya sudah berubah, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah tersedia. Selanjutnya, haluskan bumbu sambal berupa cabai rawit hijau, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. 

Pastikan hasil akhirnya sedikit kasar dan tidak lembut. Untuk hasil maksimal, kamu bisa gunakan chopper, ya!

3. Tumislah bumbu sambal hingga wangi

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Sambil menunggu, haluskan terasi yang sebelumnya sudah dipanggang.

Jika minyak sudah panas, masukkan terasi dan aduk-aduk sebentar hingga wangi. Setelah terasi wangi, masukkan bumbu sambal. Masaklah hingga tanak dan tercium wangi yang khas. 

4. Tambahkan ikan cakalang dan sisa bahan lainnya

Jika tumisan sambal tadi sudah tanak dan wangi, masukkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Lalu, masukkan daging ikan cakalang dan aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.

Lalu, tambahkan juga garam, kaldu jamur, gula pasir, lada bubuk, dan kecap manis. Masaklah hingga airnya menyusut dan tekstur cakalang menjadi sedikit kering. Pastinya harus terus diaduk-aduk, ya!