7 Aneka Resep Masakan Ayam Kampung, Rasanya Istimewa!

2. Garang Asem Ayam Kampung

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda (cuci bersih, potong sesuai selera)
• 1 liter santan, (dari 1/2 butir kelapa)
• 10 buah belimbing wuluh (potong - potong)
• 4 buah buah tomat hijau (potong-potong)
• 1 buah tomat merah (Potong-potong)
• 6 lembar daun salam (sobek kasar)
• 6 lembar daun jeruk (sobek kasar)
• 20 biji cabe rawit utuh
• 2 batang serai (memarkan)
• Secukupnya garam, gula merah dan lada bubuk
• 1 ruas lengkuas (memarkan/iris tipis)
• 1 ruas jahe (memarkan)
• 10 siung bawang bawang merah (iris tipis)
• 6 siung bawang putih (iris tipis)

Pelengkap :

• Daun pisang
• Tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan serai, jahe dan lengkuas, aduk rata, masukkan ayam aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi santan, aduk rata, bumbui garam, gula merah dan lada bubuk, aduk rata, koreksi rasa, matikan api.
2. Masukkan semua potongan belimbing wuluh, tomat, cabe, daun jeruk dan daun salam , aduk rata.
3. Tumpuk 2 lembar daun pisang yg agak lebar (bisa lapisi plastik diantara 2 tumpukan daun tersebut agar tidak bocor), beri ayam beserta kuah dan rempahnya , bungkus bentuk tum, semat lidi/tusuk gigi, lakukan sampai habis.
4. Kukus garang asem dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama 20-30 menit, angkat, sajikan hangat.

3. Sup Ayam Kembang Tahu

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung potong potong
• 1 buah wortel pot2
• 2 bawang putih haluskan
• air untuk merebus
• 100 gram kembang tahu rendam air panas stelah lembut pot potong cuci bilas beberpa kali, sisihkan
• garam, lada kaldububuk secukupnya
• tambahan bawang goreng dan daun bawang atau seledri

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Diwajan terpisah tumis bawang putih sampai kuning angkat lalu masukkan ke air mendidih.
3. Masukkan ayam, lalu wortel biarkan hingga ayam dan wortel empuk.
4. Tambahkan garam lada kaldu bubuk dan kembang tahu. Sajikan taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. 

4. Kare Ayam Kampung

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
• 4 buah tahu, belah 2, goreng
• 700 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• secukupnya Garam, gula dan kaldu ayam bubuk
• Secukupnya bawang goreng untuk taburan
• 1 gelas air

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 4 butir kemiri

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk sampai layu, masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi 1 gelas air, tutup, masak sampai daging ayam lunak. (Bila daging ayam masih alot boleh tambahkan air lagi, lalu tutup dan masak sampai daging ayam lunak).
2. Setelah daging ayam lunak masukkan santan dan tahu, bumbui garam, gula dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan.

5. Semur Ayam Kampung

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung/pejantan, cuci bersih, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 5 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• Kecap manis secukupnya
• Garam, merica, kaldu jamur secukupnya
• Air sekitar 300ml (jika kurang bisa ditambahkan)

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, sereh, daun salam hingga wangi dan berubah warna.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk dan tambahkan air. Beri kecap manis, garam, merica, kaldu jamur. Masak hingga ayam setengah matang.
3. Tambahkan kentang, masak hingga semua matang, bumbu meresap, dan koreksi rasa. 

6. Opor Ayam Kampung

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong, cuci bersih
• 3 lembar salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, simpulkan
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 liter santan encer
• 200 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam kampung, aduk rata, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan santan encer, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan.