Resep Toppalada, "Kembaran" Rendang Asal Sulawesi Selatan
Rasa tak jauh beda, dan dijamin nikmat!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa yang tidak kenal dengan rendang? Daging sapi olahan dengan tekstur empuk, ditambah rasa rempah yang kuat, memang susah dicari tandingannya. Alhasil, reputasi makanan khas Sumatra Barat sudah mendunia, tak cuma dicari oleh pencinta kuliner lokal.
Beberapa daerah juga punya rendang versinya sendiri. Di Sulawesi Selatan ada toppalada, yang selalu tersaji dalam suasana Idulfitri dan Iduladha masyarakat Bugis-Makassar. Tapi, gimana sih cara pembuatan toppalada itu? Berikut ini resep toppalada khas Sulsel.
1. Ada rasa pedas yang kental di toppalada
Nama toppalada sendiri terdiri dari dua kata dalam bahasa Makassar. Yakni "toppa" yang berarti irisan, serta "lada", sebutan lokal untuk cabai. Kamu sudah ada gambaran kan tentang bahan dan rasanya? Nah, saatnya membahas resep.
Bahan-bahan toppalada yaitu, 500 gram daging sapi, seliter santan kental, dua siung serai yang sudah digeprek dan potong jadi dua, serta sedikit lengkuas. Tak lupa, garam secukupnya.
Untuk bumbu halus, sediakan empat hingga lima biji cabai merah, enam siung bawang merah, tiga siung bawang putih, plus enam butir kemiri.