Mengenal Lawa', Kuliner Khas Luwu yang Mirip Sashimi
Rasakan sensasi ikan laut segar yang disajikan mentah
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Makassar, IDN Times - Apa yang kamu ingat jika berbicara kuliner khas daerah Luwu Raya? Sudah pasti kapurung, makanan berbahan baku tepung sagu.
Bahan pelengkapnya pun tak kalah lezatnya. Ada sayur mayur, jagung, udang, potongan ikan masak lengkap bersama kuahnya.
Namun, masih ada kuliner khas lain yang kerap luput dari ingatan. Nama makanan tersebut adalah lawa'. Yang bikin istimewa, lawa' ini sering disebut-sebut mirip dengan sashimi, olahan kuliner laut ala Jepang.
Kok bisa?
Baca Juga: Jangan Asal Makan Coto Makassar, Simak Dulu Tata Caranya
1. Hidangan lawa' menggunakan ikan segar sebagai bahan dasar
Keunikan lawa' ada pada cara pembuatannya. Ikan teri segar, yang sudah dibersihkan dan dicuci ulang, harus direndam dalam air bercampur larutan cuka atau perasan jeruk nipis. Ini demi memberi rasa asam dalam daging ikan teri yang masih mentah. Lama perendaman kira-kira hingga tiga puluh menit.
Cuka atau jeruk nipis berfungsi sebagai penghilang bau amis dan membunuh bakteri. Proses pembuatannya yang sama sekali tak melibatkan minyak, membuat lawa' sedikit banyak mengingatkan pada hidangan sashimi atau sushi.
Baca Juga: 10 Makanan Tradisional Sulawesi Selatan yang Paling Enak dan Populer