Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Manisnya Meresap ke Tulang

2. Bersihkan ayam, haluskan bumbu ungkep, kemudian campurkan ke dalam wajan

Langkah pertama, potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Usahakan potongan ayam tidak terlalu besar agar bumbu mudah meresap sampai ke dalam. Cuci bersih ayam dengan air mengalir hingga beberapa kali, kemudian tiriskan airnya. 

Selanjutnya, ulek bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan ketumbar untuk bumbu ungkep ayam. Campurkan bumbu halus dengan ayam ke dalam wajan. Jangan lupa tambahkan garam, daun salam dan air secukupnya.

3. Ungkep ayam sampai matang, kemudian goreng sampai kecokelatan

Ungkep ayam yang sudah bercampur air bumbu sampai matang. Tutup wajan agar ayam cepat matang dan empuk. Apabila air engkepan sudah mulai kering, pertanda ayam sudah bisa diangkat. Tiriskan sejenak agar tidak meletup saat digoreng.

Sementara itu, panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam. Apabila minyak sudah panas, masukkan ayam. Goreng semua ayam hingga kecokelatan. 

4. Tumis duo bawang, tambahkan air dan bumbu-bumbu lainnya, masak sampai mendidih

Sembari menunggu ayam goreng matang, iris tipis bawang bombay dan bawang putih, sisihkan. Setelah ayam selesai digoreng, kurangi minyak di wajan. Sisakan kira-kira cukup untuk menumis duo bawang tadi.

Tumis duo bawang sampai layu dan harum. Tambahkan air secukupnya, kira-kira setengah gelas. Tunggu hingga air mendidih, lalu tambahkan kecap manis, saus tomat, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan micin. Aduk-aduk hingga merata.