Resep Tongkol Bakar Sambal Colo-colo, Pedasnya Bikin Lidah Membara

2. Cara membuat bakar tongkol sambal colo-colo

1. Langkah pertama dalam membuat ikan tongkol bakar, bumbui ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis ikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi bakar, ketumbar, dan kunyit bubuk menggunakan blender hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Lumuri ikan tongkol dengan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Panggang ikan tongkol di atas bara api atau wajan grill yang sudah dipanaskan. Panggang ikan tongkol dengan api sedang hingga matang. Balikkan ikan tongkol secara berkala agar matang merata.
4. Sambil menunggu ikan tongkol bakar di atas bara api, siapkan sambal colo-colo yang segar dan gurih. Caranya, haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
5. Setelah halus, tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sajikan ikan tongkol bakar dengan sambal colo-colo.