Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Jika mendengar kata rica-rica, pikiranmu pasti tertuju pada masakan bercita rasa pedas kaya rempah. Nah, jika kamu sedang mencari resep lauk dengan bumbu rica-rica, cobalah membuat udang garo rica khas Manado.
Bumbu rica-rica yang dipadukan dengan udang ini rasanya pas banget. Apalagi diberi tambahan daun kemangi, dijamin bikin kamu dan keluarga di rumah kalap makan nasi.
Soal resep, kamu bisa simak penjelasannya di bawah ini hingga selesai. Dijamin simpel dan mudah!
Baca Juga: Resep Sayur Udang Buncis yang Gurih dan Bikin Nagih, Mantap!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi udang (pexels.com/Tom Fisk) Bahan-bahan:
- 300 gram udang
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 100 ml air
- 15 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 ruas jari jahe
- 1 batang serai
2. Marinasi udang dengan garam dan air jeruk nipis
ilustrasi udang yang sudah dibersihkan dan sedang dimarinasi (pixabay.com/strator_zy) Potong kepala udang dan ekornya hingga bersih. Lalu, kupaslah bagian kulit udang dan buang kotoran hitam yang masih menempel. Atau kamu juga bisa membiarkan kulit udang menempel dan hanya memotong bagian kepalanya.
Bila perlu, buat belahan pada bagian punggung udang. Di sana, kamu bisa buang lembaran kotoran udang yang berwarna hitam. Kemudian bersihkan daging udang ini dengan air.
Lalu, baluri dengan air perasan jeruk nipis dan satu sendok teh garam. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu marinasi meresap.
3. Tumis bumbu rica-rica hingga tercium wangi
ilustrasi menumis bumbu rica-rica (pexels.com/Kampus Production) Sementara itu, haluskan bumbu rica-rica berupa cabai keriting merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan tekstur akhir sedikit kasar. Lalu, irislah daun bawang sesuai selera.
Geprek serai dan jahe hingga gepeng. Sebelum menumis bumbu rica-rica, panaskan sedikit minyak goreng terlebih dahulu.
Jika sudah panas, masukkan bumbu rica-rica dan tumislah hingga tanak. Lalu, masukkan lengkuas, jahe, dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk terus hingga tanak sekaligus wangi.
4. Campurkan tumisan bumbu rica-rica tadi dengan udang dan bahan lainnya
ilustrasi memasak udang garo rica khas Manado (pixabay.com/Allinart) Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak sekaligus wangi, masukkan kaldu jamur dan 1 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, masukkan juga udang dan aduk-aduk terus hingga udang berubah warna menjadi jingga. Jangan lupa koreksi rasa barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali bumbunya sesuai selera, kok!
Baca Juga: Resep Bakso Udang Goreng, Stok Camilan yang Menggoyang Lidah
