Resep Pallu Mara, Ikan Kuah Kuning Segar dari Makassar
Masakan ikan yang gak cuma enak, melainkan juga kaya nutrisi
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kamu menyukai kuliner khas Makassar tentu sudah akrab dengan kata Pallu. Sebab ada sejumlah menu makanan Makassar yang punya nama pallu, misalnya pallu butung, pallubasa, pallu kaloa, dan pallu mara.
Dalam bahasa Makassar, pallu berarti masakan. Adapun pallu mara merupakan masakan berbahan ikan dan sup kuah bumbu kunyit. Masakan satu ini digemari karena bercita rasa segar dan gurih.
Pallu mara biasanya dibuat dengan bahan ikan bandeng. Selain bandeng, dapat diganti juga ikan tongkol atau jenis ikan sesuai selera.
Nah, kalau kamu tertarik untuk memasaknya, berikut resep Pallu Mara, makanan khas Makassar:
Baca Juga: Resep Pallu Butung Khas Makassar, Menu Buka Puasa yang Segar dan Manis
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 300-400 gr ikan Bandeng. Cuci bersih, potong-potong
- 3 buah keluwak, ambil daging buahnya,lalu rendam dengan air panas sampai lunak, tiriskan dan haluskan
- 1 sdm asam jawa, larutkan dalam air
- 1 sdt kunyit bubuk
- 4 siung Bawang merah, cincang kasar
- 1 siung Bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm Minyak goreng (dapat diganti dengan minyak sayur, minyak zaitun atau minyak bunga matahari ,sesuai kebutuhan)
- Garam Gula secukupnya
- 1 buah Cabe hijau besar
- 350 ml air atau sesukanya, pengin kuahnya banyak
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya