TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Sayur Paria Kambu Isi Ikan Khas Makassar, Lezat Bikin Kalap!

Pare yang rasanya pahit bisa diolah jadi masakan nikmat

ilustrasi masak paria kambu(Instagram.com/dayasundari)
Verified Writer
A Nitha Nahfiah

Banyak yang tidak menyukai peria alias pare karena rasanya yang pahit. Namun tumbuhan satu itu sejatinya bisa diolah menjadi masakan yang enak.

Contohnya masakan sayur paria kambu khas Bugis Makassar. Pada masakan ini, pare diisi dengan campuran kelapa sangrai dan daging ikan. Rasanya jangan ditanya, dijamin bikin selera makan bertambah!

Untuk membuat paria kambu, dibutuhkan ikan teri basah atau cakalang. Penasaran akan cita rasa dari sayur paria kambu? Yuk coba buat di rumahmu dengan mengikuti resep di bawah ini.

Baca Juga: Resep Pallu Mara, Menu Ikan Kuah Kuning Khas Makassar

1. Bahan yang dibutuhkan

lnstagram.com/@dapur_si_bunbun

Bahan

  • 4-5 buah peria atau pare
  • 300 gram Ikan teri basah
  • 2 butir telur, diambil putihnya
  • 1 biji kelapa parut, sangrai dan haluskan
  • 100 ml santan kental
  • 200 ml santan cair
  • 1 batang serai
  • Asam jawa dan kunyit secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 3 siung bawang putih
  • 6 biji bawang merah
  • ½ sendok teh merica halus
  • ½ sendok teh ketumbar halus

Pelengkap: bawang goreng dan irisan cabe merah

2. Kukus paria hingga setengah matang

Instagram.com/@jerzy_ezy

Potong paria sesuai selera menjadi beberapa bagian kemudian kukus hingga setengah matang. Angkat, tunggu agak dingin lalu keluarkan bijinya. Setelah itu sisihkan.

3. Bersihkan ikan

Ikan teri (instagram.com/@dapurikansegar)

Bersihkan ikan teri dan buang kepalanya lalu rebus bersama air asam jawa dan kunyit hingga matang. Angkat lalu tiriskan tunggu hingga dingin. Buang tulangnya lalu haluskan daging ikan.

Selain menggunakan ikan teri basah dapat juga memakai lain seperti tongkol dan cakalang.

4. Membuat isian

Instagram.com/@rikaeridani

Campurkan bumbu halus dengan ikan teri dan kelapa sangrai yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan putih telur, aduk-aduk hingga merata.

5. Masukkan isian ke dalam paria

Instagram.com/@hesti_hayahakim

Masukkan bahan isian ke dalam paria yang telah dipotong dan dikeluarkan bijinya. Jangan habiskan bahan isian, sisakan secukupnya untuk dimasak bersama kuah nanti.

6. Masak paria yang telah diisi

lnstagram.com/@dayasundari

Didihkan santan cair lalu masukkan paria yang telah diisi. Jangan lupa masukkan sisa isian tadi. Tambahkan sereh tunggu hingga mendidih.

Setelah itu masukkan  santan kental, aduk-aduk tunggu hingga mendidih kembali dan paria matang. Jangan lupa koreksi rasanya, ya.

Baca Juga: 5 Sambal Khas Palu Pembangkit Selera Makan, Pernah Coba?

Verified Writer

A Nitha Nahfiah

ibu rumah tangga, dengan tiga putri, sarjana teknik sipil, berkarya dan memberi manfaat untuk banyak orang

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topik:
sayur
resep sayur
pare
Resep Makanan
Divert me
makassar
sulawesi selatan
Berita Terkini Lainnya

Resep Gulai Ikan Kakap, Bikin Nafsu Makan Makin Lahap!

7 Aneka Resep Tumis Sayur Simpel Kalau Kamu Bosan Makan Daging

11 Whole Cake Nikmat ala MAKO Cake and Bakery, Wajib Coba!

Resep Bolu Kukus Oreo, Kudapan Nikmat untuk Teman Bersantai

Resep Nasi Goreng Kambing Rempah, Dijamin Enak!

5 Cara Mengolah Daging agar Empuk, Cukup 15 Menit

Resep Sapi Lada Hitam, Ide Menu Simpel saat Idul Adha

7 Makanan Pedas Khas Makassar, Lezatnya Bikin Ketagihan

5 Resep Hidangan Daging Mancanegara untuk Menu Idul Adha

Mengenal Kasuami, Kuliner Legendaris Khas Sulawesi Tenggara