TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Katirisala Khas Sulsel, Paduan Nikmat Nasi Ketan dan Gula Merah

Ada legit dan manis dalam satu gigitan

Katirisala, salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan. (Instagram.com/lira_saltandsugar)
Verified
Ach. Hidayat Alsair

Salah satu kue tradisional khas Bugis-Makassar yang jadi kegemaran masyarakat adalah katirisala. Tak cuma sebagai jajanan pagi hari di pada hari biasa, tapi juga favorit jadi sajian saat berbuka puasa.

Nah, bagaimana cara pembuatan penganan kombinasi nasi ketan dan gula merah itu? Ternyata mudah, kok.

1. Bahan dasar untuk membuat kue katirisala

Katirisala, salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan. (Instagram.com/lira_saltandsugar)

Bahan-bahan dasar :

  • Setengah liter beras ketan (hitam atau putih, sesuai selera)
  • Santan untuk ketan secukupnya
  • Potongan daun pandang
  • 7 butir telur
  • 400 gram gula merah yang sudah dicincang halus
  • 125 mililiter santan kental
  • Garam secukupnya

Baca Juga: Legitnya Kaddo Boddong, Camilan Buka Puasa Khas Sulawesi Selatan

2. Membuat lapisan nasi ketan

Tablespoon.com

Sebagai langkah pertama, beras ketan direndam selama satu hingga dua jam. Setelah ditiriskan, beras ketan diremas-remas hingga hancur. Masukkan ke dalam dandang panas bersama sobekan daun pandan, lalu kukus sampai matang.

Setelah masak, cetak ketan dalam wadah yang sudah dilapisi pengalas. Ratakan hingga padat dan rata, lalu kukus selama kira-kira lima hingga sepuluh menit.

Baca Juga: Resep Es Pisang Ijo ala Yummy untuk Menu Takjilmu yang Istimewa

3. Membuat lapisan gula merah

Katirisala, salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan. (Instagram.com/gledysfirly)

Sambil menunggu lapisan beras ketan matang, kerjakan lapisan manisnya. Kocok seluruh telur bersama cacahan gula merah hingga semuanya larut dan mengembang. Sebanyak 100 ml santan ditambahkan, kemudian diaduk.

Campuran gula merah dituang di atas permukaan ketan, lalu dikukus lagi. Setelah matang, langsung dinginkan.Katirisala baru bisa dipotong setelah suhunya turun. Ini agar lapisan manis tak hancur.

Baca Juga: Resep Jalangkote dan Sambal Cair Khas Makassar, Renyah Tahan Lama

Topik:
kuliner
food
Resep Masakan
Resep Kue
makanan khas
Bugis Makassar
Divert me
Berita Terkini Lainnya

Resep Gulai Ikan Kakap, Bikin Nafsu Makan Makin Lahap!

7 Aneka Resep Tumis Sayur Simpel Kalau Kamu Bosan Makan Daging

11 Whole Cake Nikmat ala MAKO Cake and Bakery, Wajib Coba!

Resep Bolu Kukus Oreo, Kudapan Nikmat untuk Teman Bersantai

Resep Nasi Goreng Kambing Rempah, Dijamin Enak!

5 Cara Mengolah Daging agar Empuk, Cukup 15 Menit

Resep Sapi Lada Hitam, Ide Menu Simpel saat Idul Adha

7 Makanan Pedas Khas Makassar, Lezatnya Bikin Ketagihan

5 Resep Hidangan Daging Mancanegara untuk Menu Idul Adha

Mengenal Kasuami, Kuliner Legendaris Khas Sulawesi Tenggara