Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Makassar, IDN Times - Indonesia kaya akan aneka masakan dengan rasa yang lezat. Setiap provinsi mempunyai kekayaan kulinernya masing-masing dengan cita rasa yang khas dan menjadi kebanggaan daerahnya.
Sulawesi sebagai salah satu pulau besar di Indonesia juga punya beragam masakan lezat yang khas rasanya. Cita rasa masakan dari Pulau Sulawesi yang menonjol adalah asam, segar dan pedas.
Berikut ini masakan khas Sulawesi dengan cita rasa pedas yang dijamin bikin kamu ngiler berat!
Baca Juga: 5 Fakta Nasu Palekko, Olahan Daging Bebek Legendaris dari Makassar
1. Ayam Rica-rica
masakan Sulawesi Ayam Rica (youtube.com/Rudy dan Sahabat TV) Ayam rica-rica adalah olahan ayam yang berasal dari Manado. Rasanya yang pedas gurih dan bisa diterima semua kalangan membuat hidangan ini populer sampai ke luar Pulau Sulawesi.
Rica artinya pedas. Hampir semua jenis daging bisa dibuat dengan bumbu rica, seperti daging bebek, sapi atau ikan. Bumbu-bumbu yang dipakai antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, garam dan gula.
Begitu terkenalnya masakan ini, hingga banyak sekali resep yang beredar dan sebagian besar telah dimodifikasi menyesuaikan selera penikmatnya.
2. Pallumara
masakan Sulawesi Pallumara (youtube.com/Selera Nusantara) Hidangan berbahan dasar ikan ini berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Cita rasa makanan berkuah ini asam, pedas, segar dan gurih, membuat para penikmatnya susah untuk menahan diri untuk tidak menambah nasi.
Ikan yang biasa digunakan untuk pallumara adalah kakap, bandeng atau tongkol. Rasa asam yang menyegarkan tubuh didapat dari bahan tomat dan asam jawa, sedangkan rasa gurihnya yang lezat didapat dari kemiri. Kuahnya terasa ringan dan encer karena tidak memakai santan.
3. Kapurung
masakan Sulawesi Kapurung (instagram.com/kulinerkotaparepare) Makanan satu ini juga berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya daerah Luwu. Kapurung berbahan dasar tepung sagu dengan campuran ikan, ayam atau sayuran.
Kapurung termasuk hidangan yang sehat karena terdapat karbohidrat, serat dan protein dalam satu porsinya. Sayuran pendamping kapurung biasanya bayam, kacang panjang, kangkung atau terong. Rasanya? Asam pedas menyegarkan yang bikin nagih! Kapurung juga dikenal dengan nama Pugalu.
4. Nasu Palekko
masakan Sulawesi Nasu Palekko (instagram.com/banjarmasinfood) Kuliner pedas satu ini berbahan dasar daging itik, bebek atau ayam. Masakan legendaris ini merupakan kebanggaan masyarakat Bugis di daerah Kabupaten Sidrap.
Nasu Palekko termasuk hidangan favorit anak muda Sulawesi karena rasa pedasnya yang bikin ketagihan selain bahan-bahannya yang murah dan pengolahannya yang mudah. Seperti masakan Bugis lainnya, ada rasa asam segar pada masakan ini, tetapi rasa pedasnya lebih dominan.
5. Kaledo
masakan Sulawesi Kaledo (youtube.com/Sajian Sedap) Kaledo adalah singkatan dari Kaki Lembu Donggala, yang merupakan bahan utama masakan ini. Tampilannya mirip sop buntut, tapi kaledo terbuat dari kaki lembu dan biasanya disantap dengan ubi.
Kaledo adalah hidangan dari Sulawesi Tengah, tepatnya Kota Palu. Tulang kaki lembu (bisa juga diganti kaki sapi) direbus lama sehingga dagingnya yang berlimpah terasa empuk. Daging sumsum yang menempel pada rongga tulangnya juga menambah kelezatan hidangan ini. Bumbu kuahnya hanya asam, garam dan cabai segar, menciptakan rasa yang ringan dan gurih.
Satu porsi kaledo biasanya cukup besar, bisa untuk dimakan dua orang.
Baca Juga: Resep Sop Konro Khas Makassar yang Bikin Ngiler
