Jangan Cuma Taunya Makan, Ini Loh Sejarah Coto yang Perlu Kamu Ketahui

2. Disempurnakan dengan perpaduan tradisi makanan Cina yang sudah hadir pada abad ke-16.

Cita rasa dari coto makassar sebenarnya tidak seperti yang bisa kita rasakan saat ini. Namun, perpaduan dari sambal tao-co membuat soto ini menjadi sempurna. 

Kehadiran pedagang-pedagang cina, membuat mereka memadukan makanan lokal dengan bumbu yang mereka bawa dari negerinya. Juga disesuaikan dengan bumbu rempah yang mudah mereka dapatkan di Makassar.

3. 40 Macam rempah digunakan demi mendapatkan cita rasa sempurna.

Yang membedakan soto dengan coto adalah kerumitan rempahnya. Untuk membuat kuah coto, membutuhkan 40 macam rempah, dan inni bukanlah jumlah yang sedikit.

Banyaknya jenis rempah yang dipakai mengikuti selerang orang-orang Makassar saat itu yang senang membuat masakan yang kaya akan rempah.

4. Banyaknya rempah juga sebagai penawar jeroan

Selain sebagai penyedap dan penyempurna rasa, penggunaan ke 40 rempah itu juga untuk penyeimbang dari dampak yang ditimbulkan oleh jeroan. Beberapa rempat yang dipilih dipercaya bisa menurunkan kolesterol.