Resep Mochi Bread Ubi, Jajanan Populer Korsel yang Bikin Gagal Diet!

Bahan untuk membuat mochi bread ubi jalar

Bahan untuk adonan mochi bread:

1. 140 gram tepung tapioka
2. 20 gram tepung ketan
3. 20 gram gula pasir
4. Sejumput garam
5. 30 gram telur utuh
6. 1 sdm minyak sayur
7. 1 sdm sirup jagung atau maltosa
8. 60 gram susu hangat
9. 35 gram mentega tawar
10. 10-20 gram tepung terigu

Bahan untuk isian ubi jalar:

1. 350 gram ubi jalar
2. 10 gram mentega tawar
3. 1 sdm madu
4. 1 sdt susu

Bahan tambahan:

1. Bubuk ubi ungu untuk taburan

Cara untuk membuat mochi bread ubi jalar

• Buat pasta ubi jalar dengan mencuci bersih 400 gram ubi jalar, kemudian panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga matang. Saat matang, ubi akan mengeluarkan aroma manis khas.
• Setelah ubi agak dingin, kupas kulitnya dan haluskan hingga lembut. Tambahkan 10 gram mentega tawar, 1 sdm madu, dan 1 sdt susu. Aduk hingga rata dan lembut, lalu bagi menjadi 6 bagian (sekitar 50-55 gram per bagian).
• Dalam mangkuk besar, campurkan 140 gram tepung tapioka, 20 gram tepung ketan, 20 gram gula, dan sejumput garam untuk membuat adonan mochi bread. Aduk rata.
• Tambahkan 30 gram telur utuh, 1 sdm minyak sayur, dan 1 sdm sirup jagung atau maltosa. Tuang 60 gram susu hangat dan aduk hingga semua bahan tercampur. Adonan akan terasa sangat kental, jadi lebih mudah diuleni dengan tangan.
• Setelah adonan menyatu, masukkan 35 gram mentega tawar suhu ruang dan uleni hingga adonan halus.
• Ayak dan tambahkan 10-20 gram tepung terigu secara bertahap hingga adonan tidak lengket di tangan. Bungkus adonan dan dinginkan selama 30 menit.
• Bagi adonan mochi menjadi 6 bagian, masing-masing sekitar 50 gram. Taburi sedikit tepung terigu di permukaan kerja, lalu bentuk setiap bagian menjadi bulat pipih berdiameter sekitar 10 cm.
• Ambil satu bagian pasta ubi jalar dan bentuk menyerupai kentang kecil. Letakkan di tengah adonan mochi yang sudah dipipihkan, lalu bungkus seperti membentuk dumpling.
• Setelah itu, taburi tipis bubuk ubi ungu di permukaan mochi bread agar tampilannya semakin cantik.
• Beri beberapa tusukan dan garis kecil di permukaan mochi bread menggunakan tusuk sate untuk memberikan efek menyerupai ubi jalar.
• Panggang dalam oven pada suhu 160°C selama 16 menit hingga matang. Mochi bread siap dinikmati selagi hangat.