2. Cara membuat

Ilustrasi cara pembuatan kue pukis ubi ungu (freepik.com/freepik)

1. Rebus terlebih dahulu ubi ungu hingga melunak. Setelah direbus, haluskan semua ubi ungu dengan blender atau pakai cobek.
2. Siapkan wadah untuk membuat adonan, masukkan ubi ungu yang sudah dihancurkan ke dalam wadah. Lalu, campurkan telur, gula pasir, vanili cair, ragi kering, dan baking powder ke wadah yang sudah ada ubi ungunya. Lalu, aduk adonan kembali dengan mixer hingga tercampur rata dan pastikan adonan.
3. Kemudian, masukkan garam, tepung terigu, susu kental manis, santan, dan kemudian adonannya di mixer kembali hingga adonan tercampur rata dan halus.
4. Tuangkan tepung maizena secara perlahan-lahan dan juga teteskan pewarna makanan (opsional) ke dalam adonan, aduk kembali adonan hingga halus dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
5. Setelah semua bahan telah dicampurkan ke dalam adonan, diamkan adonan kue pukis ubi ungu selama 30 menit dengan kain lembab atau plastic wrap.
6. Setelah diamkan adonan selama 30 menit, campurkan margarin ke dalam adonan yang akan dicetak.
7. Siapkan cetakan kue pukis dan oleskan sedikit margarin sambil panaskan cetakannya.
8. Setelah itu, masukkan adonan kue pukis ke dalam cetakan yang telah dipanaskan oleh margarin. Kemudian, tunggu sekitar 5 menit hingga sisi-sisinya kering.
9. Tambahkan topping sesuai selera (opsional).
10. Setelah matang, angkat kue pukis ubi ungu ke dalam piring saji atau tempat saji lainnya.
11. Kue pukis ubi ungu siap disajikan.

3. Tips penting dalam pembuatannya

Ilustrasi kue pukis ubi ungu yang empuk dan lembut (youtube.com/dapoer ummah)

Untuk mendapatkan hasil kue pukis ubi ungu yang enak dan lembut, pastikan untuk mengikuti tips penting dibawah ini. 

1. Pastikan ubi ungu yang dipakai memiliki tekstur yang halus dan rasa yang manis.
2. Adonan yang sudah didiamkan lebih dari 30 menit, dipastikan diaduk kembali untuk memastikan adonan tidak menggumpal.
3. Agar warna ungu di kue pukis lebih melekat, boleh tambahkan pewarna makanan ungu yang sesuai dengan warna adonan.
4. Jangan lupakan margarin untuk adonan yang dicampur secara merata, agar pada saat pencetakan tidak menempel di teflon pencetak kue, dan pastikan 3/4 loyang agar dapat mengembang merata.
5. Untuk memanggang kue pukis, pastikan telfon pemanggang cetakan kue pukis dalam keadaaan panas merata agar tingkat kematangan merata.

Kue pukis ubi ungu bisa menjadi pilihan untuk cemilan bersama keluarga ataupun tamu yang datang ke rumah. Selain itu, dengan warna ungu yang gelap mengkilap dari ubi ungu memiliki tampilan lebih menarik untuk kue pukis yang tidak seperti biasanya, selain itu memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut.

Bagaimana, mudah bukan? Yuk, boleh di re-cook resep kue pukis ubi ungu yang menarik dan enak untuk disajikan bersama rekan-rekan terdekat dan cocok untuk acara mana pun.

Baca Juga: Resep Kue Pukis Pandan Istimewa yang Empuk, Praktis Bikinnya