4 Tips Agar Bola Ubi Kopong dan Tidak Kempis, Renyahnya Bikin Nagih

1. Gunakan ubi cilembu

Kesuksesan membuat bola ubi kopong salah satunya adalah dari pemilihan bahan-bahan yang tepat. Ubi yang cocok untuk membuat bola ubi yang kopong adalah ubi cilembu. Pasalnya, untuk dapat
menghasilkan bola ubi yang mengembang dan kosong pada bagian tengah, harus menggunakan ubi yang kadar gulanya tinggi.

Dimana kandungan gula yang cukup tinggi ini ada pada ubi cilembu. Rasa ubi cilembu memang jauh lebih manis dibanding jenis ubi jalar lainnya. Dikhawatirkan jika menggunakan ubi yang lain, tidak akan kopong hasilnya. Oya, ubi cilembu ini bebas gluten, lo. Jadi, yang sensitif terhadap gluten bisa mengonsumsi ini.

2. Gunakan tepung tapioka dan baking powder

Sebenarnya pembuatan bola ubi bisa menggunakan tepung sagu, kanji, atau tapioka. Namun, di antara semua tepung itu, tepung tapioka yang paling direkomendasikan untuk campuran bola ubi. Tepung tapioka yang berbentuk butiran pati ini adalah hasil dari olahan singkong. Tepung tapioka akan membuat hasil adonan yang digoreng menjadi lebih renyah dan ringan.

Kerenyahannya lebih tahan lama, meski sudah digoreng lama. Satu lagi bahan penting agar bola ubi mengembang dan kopong adalah baking powder. Reaksi baking powder dengan panasnya minyak menciptakan lapisan yang garing dan berpori. Kulit ubi menjadi tipis dan renyah, sehingga rasanya lebih enak.

3. Uleni ubi dalam kondisi masih panas

Jika bola ubi tidak bagus, bisa jadi karena ubi yang tidak langsung diolah. Langkah yang tepat adalah, setelah dikukus, ubi dilumatkan. Lalu dalam kondisi ubi yang masih panas tadi, segera campurkan semua bahan.

Kemudan diuleni. Jadi jangan dibiarkan ubi menjadi dingin, baru diuleni, ya. Mengapa panas-panas diuleni? Bukan tanpa alasan.
Kondisi ubi yang masih panas membuat bahan bisa menyerap sempurna dan tercampur rata. Dibentuk pun jadi lebih mudah.

Baca Juga: Nasi Kuning Woka, Kuliner Istimewa Khas dari Manado