Resep Sop Konro Gurih dan Nikmat Khas Makasar
Pas buat dijadikan hidangan makan malam bersama keluarga
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Konro merupakan salah satu ikon kuliner Makassar. Makanan satu ini kerap jadi buruan wisatawan saat berkunjung ke kota itu, seperti halnya coto atau pallubasa.
Sop konro adalah sajian makanan berkuah dengan bahan dasar iga sapi. Makanan berkuah kitam kecoklatan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat.
Sop konro dapat disajikan dalam dua bentuk, yaitu sop konro berkuah dan konro tidak berkuah atau sering disebut dengan konro bakar. Sop konro juga merupakan sajian wajib di hajatan-hajatan seperti acara pernikahan, khitanan, dan acara-acara spesial lainnya.
Sop konro dulunya berbahan dasar daging kerbau, sebab biasanya jadi sajian dari rangkaian tradisi saat ritual, di mana masyarakat akan memotong kerbau dan kemudian bagian tulang dimasak dengan bumbu sederhana. Baru belakangan masyarakat mempopulerkan masakan in idengan dasar daging sapi.
Proses memasak sop ini sangatlah ditail. Sebab jika iga sapi dimasak kurang pas maka daging iga akan menjadi keras. Sop konro ini juga sangat kaya akan kandungan rempahnya. Simak resep dan cara memasaknya berikut ini.
Baca Juga: Sop Konro Karebosi, Kuliner Makassar Rekomendasi Jokowi
1. Bahan-bahan untuk membuat sop konro
Untuk membuat sop konro, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 kg iga / daging sapi, potong 10 cm. Potong daging sapi berlawanan arah dengan serat dagingnya
- 2 liter air
- 1 cm jahe, parut
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm kayu manis
- 3 buah cengkih
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 batang serai
- 6 buah keluak, ambil daging buahnya
- 2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt penyedap rasa
Bumbu halus:
- 7 buah kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm kunyit
- 1/2 sdm jinten