Resep Kapurung, Kuliner Bola Sagu Nikmat Khas Sulawesi Selatan
Kuliner nikmat kaya rasa yang selalu bikin nagih
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Di Sulawesi Selatan, terdapat banyak kuliner khas yang dapat kamu temukan, salah satunya adalah kapurung. Makanan tradisional ini sangat populer, terutama di daerah Palopo atau Luwu Raya. Yang membuatnya khas adalah bola-bola tepung sagu yang menjadi bahan utamanya, mirip dengan papeda.
Kapurung sangat digemari karena rasanya yang kaya dan segar. Biasanya, makanan ini disajikan dengan kuah bumbu kacang dan dicampur dengan berbagai macam sayuran serta ikan suir. Beberapa sayuran yang sering digunakan antara lain kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang.
Resep kapurung sudah turun temurun di Sulsel. Jika kamu tertarik untuk membuatnya di rumah, berikut adalah resep yang dapat kamu ikuti.
Baca Juga: 5 Fakta Unik Kapurung, Makanan dari Sagu Khas Sulawesi Selatan
1. Bahan-bahan
Bahan ikan masak kuning atau ikan pallumara:
- Ikan cakalang, potong menjadi 3 bagian. Bisa juga tambahkan dengan
udang 200 gram - Air asam 50 ml
- Garam ¼ sdt
- Kunyit bubuk ¼ sdt
- Air 100 ml
Bumbu kaldu :
- Air 1500 ml
- Air asam 1sdm
- Garam 1 sdt
- Bawang putih 2 siung, dihaluskan
- Kemiri 2 buah, dihaluskan
- Kacang goreng 300 gram, dihaluskan
- 3 buah jagung dipipih
- Kacang panjang, potong kecil-kecil
- Bayam
Adonan sagu:
- Tepung sagu 150 gram
- Air 450 ml
- Garam ½ sdt