Makassar, IDN Times - Pernah mendengar tradisi pacukka di khazanah kuliner Sulawesi Selatan (Sulsel)? Proses mengasamkan sejatinya adalah cara masyarakat pesisir untuk mengetahui apakah suatu makanan masih segar atau tidak. Tapi, perubahan pola konsumsi dan masalah ekologi seperti pemanasan global membuat kebiasaan tersebut kian tergerus.
Tradisi yang kini luput dari perbincangan sehari-hari tersebut kemudian menjadi topik utama serial dokumenter berjudul Pacukka yang sudah rilis pada September lalu. Menjaga tradisi menjadi alasan utama Pacukka Project, nama kolektif yang mengangkatnya ke medium sinema tersebut.
"Alasan kenapa topiknya pacukka karena itu hal yang paling dekat. Budaya pengasam itu sangat dekat dengan kebiasaan masyarakat Sulawesi Selatan, spesifik di Kota Makassar yang apa-apa harus pakai jeruk nipis," ujar Wilda Yanti Salam selaku produser tersebut kepada IDN Times pada 30 November 2024.
"Jadi menarik sekali bagi kami untuk mengeksplorasi pacukka sebagai bagian dari keseharian, bagian yang sehari-hari ada di masyarakat," imbuhnya.