Resep Sop Saudara, Kuliner Khas Sulsel yang Menggoda
Sulawesi Selatan terkenal dengan kekayaan kuliner khasnya. Salah satu yang populer adalah sop saudara. Tak sepopuler Coto Makassar, namun cita rasa dari menu kuliner satu ini dijamin tak kalah lezat.
Hidangan berkuah ini terbuat dari olahan daging sapi dengan berbagai bumbu rempah yang menjadi ciri khasnya. Biasanya dihidangkan bersama nasi putih dan ikan bandeng bakar. Sop saudara akan lebih nikmat jika disantap selagi hangat.
Mau tahu apa saja bahan-bahan serta bagaimana cara pembuatannya? Simak di bawah ini yuk!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 kg daging sapi
- Bihun
- 16 liter air
- 7-10 batang sereh
- 20 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar merah
- Kacang tanah
- 1 buah pala
- 4 buah kemiri
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdm merica
- 1 sdt ketumbar
- Garam
- Lengkuas
- Penyedap rasa daging
Bahan pelengkap:
- Daun seledri
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap
2. Rebus daging sapi
Rebus daging sapi degan 8 liter air. Jika menggunakan daging yang lebih sedikit, airnya bisa dikurangi. Kemudian tambahkan 1 sdt garam. Setelah itu, rebus hingga daging empuk dan matang.
3. Goreng bumbu rempah
Iris bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai. Kemudian goreng bahan-bahan tersebut. Lalu goreng pala, kacang tanah, kayu manis, cabai besar, kemiri, merica, dan ketumbar hingga berwarna kecokelatan. Tumbuk semua bahan yang telah digoreng, tidak perlu sampai halus. Selanjutnya, haluskan kembali rempah-rempah tersebut menggunakan blender dan tambah air secukupnya.
4. Campurkan semua bahan ke dalam kuah
Goreng daging yang telah direbus, kemudian potong kecil-kecil. Sebaiknya buang air bekas rebusan daging, lalu didihkan kembali 8 liter air yang bersih. Masukkan daging dan rempah ke dalam air yang telah mendidih. Setelah itu, tambahkan garam dan penyedap rasa daging, aduk hingga rata. Lalu tunggu hingga mendidih kembali.
5. Tambahkan bahan pelengkap, lalu sajikan
Sajikan sop saudara di sebuah mangkok bersama bihun yang sudah direndam dengan air hangat. Lalu taburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, kecap, dan sambal sesuai selera. Sop saudara siap disantap.
Tidak perlu jauh-jauh ke Sulawesi Selatan untuk bisa menikmati hidangan yang satu ini, karena kamu bisa membuatnya di rumah. Menyantapnya bersama nasi hangat dan ikan bandeng bakar akan membuatnya semakin nikmat. Selamat mencoba ya!
