Cara membuat cireng isi usus ayam

ilustrasi merebus air (pexels.com/Anna Shvets)

• Cuci bersih usus dan tiriskan. Potong-potong pendek usus seukuran 1 ruas jari.
• Rebus dengan air mendidih. Masukkan 6 lembar daun jeruk. Aduk-aduk dan biarkan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Rebus dalam pan 2 gelas air. Setelah mendidih masukkan cabai rawit yang segar, 8 siung bawang putih, dan 20 gram cabai rawit kering. Rebus hingga matang dan air sedikit surut. Tiriskan dan biarkan sebentar hingga hangat.
• Setelah bumbu yang sudah direbus hangat, masukkan ke dalam blender. Tambahkan 5 sdm air dan blender hingga bumbu halus.
• Pansakan wajan dengan diberi 2 sdm minyak goreng. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu tanak dan matang sempurna. Tuang 10 sdm air dan tambahkan usus yang sudah ditiriskan. Aduk-aduk hingga rata.
• Bumbui dengan ½ sdt garam, ½ sdt kaldu ayam bubuk, ½ sdt penyedap rasa, dan 2 sdm bumbu balado bubuk. Cicipi dan koreksi rasa, masak hingga air mengering. Matikan api dan diamkan isian hingga hangat.
• Dalam mangkuk besar, masukkan 300 gram tepung tapioka, 30 gram tepung terigu, 2 sdt kaldu ayam bubuk, dan 2 sdt bawang putih bubuk. Aduk-aduk rata bahan kering adonan.
• Rebus 330 ml air hingga mendidih. Tuang ½ bagian air panas ke dalam bahan kering adonan. Uleni dengan menggunakan spatula. Tambahkan lagi air hingga adoanan lentur. Setelah adonan kulit cireng mulai hangat uleni dengan tangan hingga kalis.
• Ambil talenan dan taburi dengan ⅔ sdm tepung tapioka. Ambil satu bulatan dengan diameter 1 ½ ruas jari. Letakkan di atas talenan dan pipihkan. Setelah agak tipis, isi dengan isian 1 sdm oseng usus. Ulangi lagi hingga selesai.
• Tuang 300 ml minyak goreng ke dalam wajan. Masukkan cireng yang sudah dibentuk ke dalam minyak goreng. Nyalakan api dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan selagi hangat bersama saus favoritmu.

Tips membuat cireng isi usus ayam

ilustrasi usus ayam (wikimedia.org/Midori)

• Kamu bisa membersihkan usus dengan cara cuci bersih usus ayam dengan air mengalir satu per satu. Remas usus beberapa kali. Buang air cucian dan bilas lagi selama beberapa kali dengan diremas. Rendam usus yang sudah dicuci dengan ½ gelas air, tuang 1 sdt cuka dan ½ sdt garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 15 menit. Buang air rendaman dan peras hingga air berkurang. Bilas kembali usus dengan air mengalir. Kemudian tiriskan.
• Rebus usus dengan air mendidih dengan diberikan jahe geprek, garam, dan daun jeruk. Rebus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang dan panci tertutup.
• Jangan membuat kulit cireng terlalu tipis agar tidak mudah pecah.
• Masukkan cireng isi usus ayam ke dalam kotak dengan diselingi plastik antar cirengnya. Masukkan ke dalam freezer dan bekukan. Ambil dan defrost ketika akan dikonsumsi.
• Kamu bisa skip atau menambahkan penyedap rasa dan garam pada kulit dan osengan usus ayam. Sesuaikan dengan seleramu.

Kulit luar krispi, kulit dalam lembut, chewy, kenyalnya usus, dan pedas gurih rasa isiannya untuk tiap gigitan. Apalagi isian cireng yang gembul dan penuh. Lebih enak dari pada beli.

Kamu pun bisa mempersiapkan camilan untuk liburan mulai dari sekarang dengan membuat cireng isi usus ayam frozen. Gak percaya? Buktiin aja!

Baca Juga: Resep Ayam Woku Khas Manado, Sajian Istimewa saat Lebaran Tiba