Resep Nasu Likku, Ayam Bumbu Lengkuas Khas Bugis
Ayam nasu likku atau juga sering disebut dengan ayam masak lengkuas, adalah olahan tradisional yang sangat populer di Sulawesi Selatan, Khususnya di kalangan masyarakat Bugis. Potongan daging ayam yang dimasak dengan aneka rempah menciptakan hidangan bercita rasa medok, gurih, dan sedikit manis. Aroma lengkuas yang wangi juga menjadi ciri khas hidangan ini.
Di daerah asalnya, hidangan berbahan dasar ayam ini sering disajikan dalam berbagai acara atau perayaan adat istiadat. Disajikan bersama berbagai pilihan karbohidrat seperti buras, lontong, ataupun nasi hangat, dan terkadang dilengkapi dengan sambal atau saus pedas.
Ayam nasu likku merupakan salah satu hidangan yang sering hadir di momen Lebaran sebagai menu makan bersama keluarga. Jika kamu belum pernah mencobanya, hidangan ini bisa menjadi pilihan spesial untuk Lebaran nanti. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
1. Bahan membuat ayam nasu likku
Bahan utama:
- 500 gr ayam
- 600 ml santan kekentalan sedang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 3 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 75 gr lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
2. Cara membuat ayam nasu likku
- Bersihkan daging ayam yang sudah dipotong lalu bumbui dengan air asam jawa, gula merah yang sudah disisir, dan sejumput garam. Aduk semua bahan sampai gula merah larut dan diamkan selama 15 menit.
- Sembari menunggu proses marinasi, siapkan bumbu halus kemudian blender bumbu hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak sayur lalu tumis bumbu bersama serai geprek dan daun salam hingga matang dan wangi.
- Tuangkan ayam yang sudah di marinasi lalu aduk-aduk hingga warna kulit ayam berubah putih pucat.
- Selanjutnya tuangkan santan, masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, tutup wajan kemudian tunggu sampai kuah santan sedikit surut.
- Setelah itu, ayam nasu likku siap dinikmati bersama keluarga tercinta..
3. Tips membuat ayam nasu likku
- Menggunakan daging ayam kampung adalah pilihan yang tepat karena teksturnya akan lebih empuk dan bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging.
- Gunakan lengkuas muda agar aroma dan rasanya lebih dominan dan tidak keras saat dimakan. Lengkuas yang masih muda juga lebih mudah dihaluskan.
- Lengkuas memiliki tekstur yang lebih berserat jika dibandingkan dengan bumbu rempah lainnya. Agar lengkuas bisa halus sempurna saat diblender sebaiknya tambahkan air, minyak, atau santan ketika menghaluskannya.
- Sebelum diblender kamu juga bisa memotong lengkuas menjadi potongan yang lebih kecil dan tipis. Untuk mendapatkan hasil yang lebih halus lagi, sebaiknya blender lengkuas secara terpisah.
- Gunakan daun kunyit saat menumis bumbu halus untuk memberikan aroma khas yang lebih kuat pada masakan.
Lengkapi ayam nasu likku dengan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran, sajikan dengan lalapan dan sambal untuk mendapatkan cita rasa yang lebih mantap. Yuk, coba!
