2. Kue talam ubi

kue talam ubi (instagram.com/linagui.kitchen)

Bahan membuat kue talam ubi:

1. 200 gr ubi ungu
2. 60 gr tepung tapioka
3. 40 gr tepung beras
4. 100 gr gula pasir
5. ½ sdt garam
6. 300 ml santan kental

Bahan lapisan santan:

1. 50 gr tepung beras
2. 25 gr tepung tapioka
3. 175 ml santan kental

Cara membuat:

1. Potong ubi kecil-kecil, lalu kukus hingga matang. Setelah matang, haluskan ubi dan campur dengan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, dan garam, lalu aduk rata.
2. Tuangkan santan kental sedikit sambil diaduk hingga santan habis.
3. Tuangkan adonan ke cetakan, lalu kukus hingga setengah matang.
4. Sembari menunggu, siapkan lapisan santan. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan santan kental, lalu aduk rata.
5. Setelah setengah matang, lalu tuangkan bahan lapisan santan, kemudian kukus hingga matang. Kue talam ubi siap dihidangkan.

3. Ongol ongol ubi

ilustrasi ongol-ongol ubi (instagram.com/linasutiono)

Bahan membuat ongol-ongol ubi:

1. 175 gr ubi jalar kukus
2. 90 gr tepung tapioka
3. 200 ml santan kekentalan sedang
4. 1/4 sdt garam
5. 80 gr gula pasir

Bahan membuat kelapa parut kukus :

1. Kelapa parut secukupnya
2. Sejumput garam
3. 1 lembar daun pandan
   
   

Cara Membuat:

1. Kupas dan kukus ubi hingga empuk lalu tumbuk hingga halus. Pada wadah berisi ubi halus, campurkan semua bahan membuat ongol-ongol mulai dari tepung tapioka, santan, gula pasir, dan garam.
2. Olesi cetakan atau loyang dengan minyak lalu tuang adonan sebanyak 3/4 loyang kemudian kukus selama 30 menit atau hingga matang.
3. Untuk membuat kelapa parut, cukup campurkan kelapa parut dengan garam dan tambahkan 1 lembar daun pandan diatasnya dan kukus.
4. Setelah ongol-ongol matang, angkat dan tunggu dingin baru keluarkan dari cetakan.
5. Potong ongol-ongol menjadi beberapa bagian lalu sajikan dengan kelapa parut kukus diatasnya. 

4. Timus ubi

timus ubi (instagram.com/ginanjarvk)

Bahan membuat timus ubi:

1. 300 gr ubi jalar
2. 2 sdm gula pasir
3. 2 sdm tepung tapioka
4. 1/4 sdt garam
5. 1/4 sdt vanili bubuk
6. Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas ubi jalar lalu potong dan cuci bersih, siapkan kukusan. Setelah panas, kukus ubi hingga matang. 
2. Selagi ubi masih hangat segera haluskan dengan garpu lalu campur dengan tepung tapioka, vanili bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk adonan hingga tercampur dengan rata. 
3. Ambil adonan secukupnya lalu bentuk bulat lonjong, lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng timus hingga berwarna emas kecokelatan. Setelah itu, timus ubi siap dihidangkan, jangan lupa siapkan juga secangkir teh hangat atau kopi.

5. Klepon ubi

klepon ubi (Instagram.com/mar82vin)

Bahan kulit klepon:

1. 150 gr tepung ketan 
2. 175 ml air
3. 1 lembar daun pandan
4. 200 gr ubi 
5. Air untuk merebus secukupnya
6. 1/2 sdt garam 

Bahan isian:

1. 75 gr gula merah, serut 

Bahan taburan:

1. 1/2 butir kelapa parut bagian putih
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/4 sdt garam 

Cara membuat:

1. Pertama bersihkan kulit ubi, lalu cuci bersih dan potong menjadi dua bagian. Siapkan kukusan dan kukus hingga empuk.
2. Selagi hangat segera angkat lalu haluskan dengan garpu atau ulekan yang sudah dilapisi dengan plastik. 
3. Setelah ubi halus, masukkan tepung ketan dan garam lalu aduk kembai hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung, setalah itu didihkan air dan tambahkan daun pandan.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan gula merah yang sudah disisr sebelumnya, lalu tutup dan bulatkan.
6. Setelah itu, segera masukkan ke dalam air mendidih, jika sudah mengapung segera angkat dan tiriskan. 
7. Segera gulingkan klepon ke dalam parutan kelapa selagi panas agar parutan kelapa bisa menempel dengan sempurna. Ulangi hingga semua adonan habis dan setelah itu, klepon ubi siap dihidangkan..

Rasa otentik dari 5 camilan tradisional dari ubi di atas memang sudah tak bisa diragukan lagi. Setiap gigitannya seakan mengajak kita bernostalgia sama cita rasa tradisional. Yuk segera buat di rumah dan elamat menikmati, teman-teman!

Baca Juga: Resep Pisang Epe, Jajanan Manis Menggoda Khas Makassar