Resep Rawon Daging Sapi Daun Melinjo, Hidangan Sedap di Malam Hari
Resep rawon daging sapi daun melinjo (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi masyarakatvJawa, sajian daging sapi kuah rawon sangat spesial karena cita rasa kuahnya yang unik. Perpaduan bumbu rempah dan bumbu rawon kluwek yang dimasak dengan kuah kaldu sapinya membuat menu ini susah untuk dilupakan saking nikmatnya. Tentunya kuah rawon menjadi kuliner khas Nusantara yang banyak disukai oleh semua orang yang sudah pernah mencicipinya.
Selain nikmat dan menghangatkan, rawon daging sapi bisa dikreasikan dengan menambahkan daun melinjo. Panganan tersebut ciri khasnya orang-orang daerah Solo dan Semarang. Konon katanya kuah rawon lebih istimewa jika dicampur daun melinjo. Untuk melengkapi hidangan makan malam kamu, yuk kita masak rawon daging sapi daun melinjo ! Berikut resepnya :
Bahan yang diperlukan
ilustrasi daging sapi bahan rawon (pixabay.com/tomwieden)Bahan-bahan rawon :
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur
- 1.5 liter air
- Daun melinjo secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 2 keping kayu manis
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Bawang merah goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt lada butiran, sangrai
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdm jinten, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 buah kluwek, rendam air panas selama 30 menit
Cara memasak rawon sapi daun melinjo
Memasak rawon sapi daun melinjo (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)- Masukkan daging sapi ke dalam panci presto, lalu tuangkan air, dan masak dipresto selama 25 menit, menghitung waktu merebus saat pancinya mendesis
- Setelah daging sapi direbus, tunggu dingin, lalu potong-potong daging sesuai selera dan sisihkan, air rebusan sapi jangan dibuang, nanti akan dipakai untuk kuah rawonnya
- Haluskan dulu lada, ketumbar, dan jinten menggunakan chopper
- Iris-iris bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur, lalu masukkan ke dalam copper, berikut kluwek yang sudah direndam sebelumnya, giling halus semua bumbu
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus, aduk-aduk, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, aduk dan masak hingga bumbu harum dan daun-daun layu
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, aduk rata dengan bumbunya, lalu tuangkan air kaldu rebusan daging sapinya
- Bumbui rawon dengan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis, aduk rata dan masak rawon hingga mendidih
- Setelah itu, masukkan daun melinjo aduk-aduk hingga rata dan masak sebentar saja hingga daun melinjo layu
- Masukkan potongan daun bawang, aduk rata lalu matikan kompor
- Siapkan mangkuk, sajikan rawon dan beri taburan bawang merah goreng, rawon daging sapi daun melinjo siap dihidangkan
Baca Juga: Tak hanya Coto dan Konro, Tiga Makanan Enak Makassar Ini Wajib Dicoba
Tips dan penyajian rawon sapi melinjo
Tips penyajian rawon sapi melinjo (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)Tips membuat rawon daging sapi daun melinjo yang super sedap diantaranya :
- Pilih daging sapi segar, disarankan bagian sandung lamur, yaitu daging bagian dada bawah yang ada campuran lemaknya, jadi kuah rawonnya lebih gurih karena mengeluarkan kaldu lebih banyak
- Agar daging sapi cepat empuk, lebih baik direbus dalam panci presto, hanya 20-25 menit daging sudah empuk, dan biarkan daging dalam presto tunggu hingga dingin
- Tumis bumbu dengan api sedang, dan saat menuangkan air kaldu, api boleh besar supaya cepat mendidih, saat memasukkan daun melinjo cukup api kecil saja
Dalam menyajikan rawon daging sapi ini, nikmati selagi hangat dengan nasi putih, lalu kamu dapat menambahkan sambal terasi pada kuah rawonnya. Dan untuk melengkapi sajian sedap ini, kamu bisa tambahkan kecambah tauge juga telur asin.
Manfaat rawon daging sapi yaitu sumber protein yang tinggi untuk memperkuat daya tahan tubuh, membentuk otot dan tulang yang lebih kuat, dan membuat badan lebih berenergi. Begitu pun dengan daun melinjo kaya manfaat bagi tubuh kita diantaranya sumber zat besi yang baik, khususnya untuk ibu hamil dan menyusui. Daun melinjo juga bermanfaat menjaga kesehatan kulit karena terdapat vitamin C dan E di dalamnya.
Makanya kamu disarankan menyantap daging sapi setidaknya minimal 1x dalam seminggu. Apalagi daging sapinya diolah dengan kuah rawon dan daun melinjo seperti ini, nikmat yang dirasa juga sehat yang didapat.
Baca Juga: 3 Rekomendasi Tempat Makan Bubur Tinutuan di Kota Manado
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
