5 Kreasi Resep Olahan Kacang Hijau, Menu Buka Simpel tapi Enak
ilustrasi kacang hijau (pixabay.com/PDPics)
Intinya Sih...
- Kacang hijau mengandung gizi baik untuk ibu hamil, menyusui, dan balita
- Kacang hijau bisa diolah menjadi minuman segar, camilan enak, dan bahan isian kue
- Resep olahan kacang hijau antara lain puding, kue gandasturi, sari kacang hijau, bubur susu
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jenis panganan kacang-kacangan mengandung gizi yang baik untuk kesehatan tubuh kita. Terutama kacang hijau sangat dianjurkan untuk asupan ibu hamil, ibu menyusui dan bahan makanan pendamping ASI bagi balita. Kacang hijau mengandung protein dan asam folat yang baik untuk perkembangan janin, bayi dan balita.
Bahkan untuk konsumsi orang dewasa pun, kacang hijau banyak manfaatnya untuk kesehatan tubuh salah satunya merupakan sumber serat yang baik. Selain dijadikan bubur, ternyata kacang hijau bisa diolah menjadi minuman segar, camilan enak, dan bahan isian kue atau panganan lainnya. Yuk disimak pengolahan kacang hijau yang sederhana dan enak berikut ini yang cocok jadi menu buka puasa di bulan Ramadan.
1. Puding kacang hijau lapis susu
Resep puding kacang hijau lapis susu (youtube.com/Erin Gemini)Bahan yang diperlukan :
- 1 sachet susu bubuk
- 1 sachet agar-agar plain putih
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdm maizena 3 sdm air
- 600 ml air
- 150 gram kacang hijau (rendam 7 jam)
- Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
- 125 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain putih
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- 600 ml santan
Cara membuat :
- Siapkan panci, masukkan susu bubuk, agar-agar plain putih, gula pasir dan air, aduk rata
- Masak cairan puding tersebut hingga mendidih, lalu masukkan larutan maizena, aduk-aduk
- Siapkan cup atau wadah, tuangkan cairan puding susu ke dalam masing-masing cup kira-kira sepertiganya, lalu diamkan
- Kacang hijau yang sudah direndam lalu direbus bersama daun pandan hingga empuk dan pecah, lalu angkat dan diamkan agak dingin
- Setelah itu, kacang hijau diblander hingga halus
- Tuangkan lagi kacang hijau halus ke dalam panci, masukkan gula pasir, agar-agar plain putih, garam dan pasta pandan, aduk rata
- Lalu tuangkan santan, aduk kembali dan masak dengan api sedang hingga mendidih
- Angkat puding kacang hijau dan tuangkan ke dalam cup atau cetakan puding susu yang sebelumnya hingga penuh masing-masing cup tersebut
- Tunggu dingin dan mengeras pudingnya, lalu kamu bisa menyimpannya ke dalam kulkas
- Puding kacang hijau lapis susu siap disajikan
2. Gandasturi kacang hijau
Resep gandasturi kacang hijau (youtube.com/Resep Abi)Bahan yang diperlukan :
- 250 gram kacang hijau
- 50 gram gula pasir
- 50 gram gula merah aren
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilli
- 130 ml santan
Bahan celupan :
- 100 gram tepung beras
- 50 gram terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilli
- 250 ml santan
Cara membuat :
- Rendam kacang hijau selama 5 jam atau semalaman, lalu kukus selama 30 menit, angkat dan tiriskan
- Lalu haluskan kacang hijau, gula pasir, gula merah aren, garam, vanilli dan santan dengan diblander
- Siapkan wajan, masukkan adonan kacang hijau dan masak dengan api sedang hingga tanak, angkat lalu sisihkan sampai dingin
- Kemudian bentuk bulat-bulat pipih adonan kacang hijau yang sudah dimasak tadi
- Lalu siapkan bahan celupan, campurkan tepung beras, terigu, garam, vanilli dan santan, aduk rata
- Panaskan minyak, celupkan bulatan kacang hijau ke dalam adonan cair, lalu goreng dengan api sedang, masak hingga kulitnya matang kekuningan, angkat dan tiriskan
- Kue gandasturi kacang hijau siap dihidangkan
3. Jus/Sari kacang hijau
Resep sari kacang hijau (youtube.com/Rema Kitchen Channel)Bahan yang diperlukan :
- 250 gram kacang hijau
- Air secukupnya untuk merendam
- 1.5 liter air untuk merebus
- 2 liter air matang untuk campuran diblander
- 5 lembar daun pandan
- 500 ml air
- 400 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 65 ml santan
Cara membuat :
- Rendam kacang hijau selama 3 jam
- Lalu rebus kacang hijau hingga mendidih dan masak selama 5 menit
- Matikan kompor dan diamkan selama 30 menit, lalu nyalakan lagi kompor dan masak lagi kacang hijau selama 7 menit, sisihkan kacang hijau dan tunggu dingin
- Potong-potong daun pandan, lalu masukkan ke dalam blander bersama air, blander hingga halus, lalu saring
- Setelah dingin, masukkan kacang hijau dan air matang ke dalam blander, lalu putar hingga halus, dan saring, ampasnya sisihkan
- Tuangkan sari kacang hijau ke dalam panci, masukkan air pandan, gula pasir, garam, aduk-aduk dan masak hingga mendidih
- Lalu masukkan santan, aduk rata, masak sesaat, matikan kompor
- Tunggu dingin, sari kacang hijau siap disajikan atau disimpan ke dalam botol tertutup
4. Bubur kacang hijau susu
Resep bubur kacang hijau susu (youtube.com/Willgoz Kitchen)Bahan yang diperlukan :
- 250 gram kacang hijau (rendam 2 jam)
- 150 gram barley / jali-jali
- 1.5 liter air
- 2 ruas jahe, iris-iris
- 5 lembar daun pandan, potong bagi dua
- 200 gram gula merah aren
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 liter susu cair
- 2 sdm tepung beras dan air
- 5 lembar roti tawar
Cara membuat :
- Siapkan panci, masukkan kacang hijau, barley, jahe, daun pandan, dan air
- Masak hingga mendidih, dan rebus selama 5 menit, lalu matikan kompor, tutup panci dan biarkan selama 30 menit
- Setelah didiamkan, kacang hijau bakalan sudah pecah, lalu nyalakan lagi kompor
- Tuangkan susu cair, gula merah, gula pasir, dan garam, aduk-aduk, masak hingga semua bahan larut
- Larutkan tepung beras dan air, lalu tuangkan ke dalam panci, aduk rata, masak sesaat
- Angkat dan sajikan bubur kacang hijau susu dengan roti tawar
Baca Juga: Resep Barongko Pisang Kukus Khas Bugis Makassar, Legit Bikin Nagih!
5. Isian kue kacang hijau
Resep isian kacang hijau (youtube.com/Luvita Ho)Bahan yang diperlukan :
- 250 gram kacang hijau kupas
- 90 gram gula pasir
- 140 gram air
- 120 gram santan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat :
- Rendam kacang hijau kupas selama 3 jam, lalu saring dan pindahkan ke wadah anti panas
- Kukus kacang hijau kupas tersebut selama 30 menit atau hingga empuk
- Masukkan kacang hijau yang sudah matang ke dalam blander, tambahkan gula pasir, air, santan dan garam, lalu giling hingga halus
- Tuang isian kacang hijau halus di wajan dan masak hingga isian menggumpal, angkat lalu tunggu dingin sebelum digunakan isian kue dan makanan lainnya
Hidangan kacang hijau sangat bagus dikonsumsi saat cuaca dingin seperti sekarang ini. Selain mengandung protein nabati dan asam folat yang baik untuk tubuh, kacang hijau juga dapat menjaga kekebalan imun kita dan membantu mengembalikan energi setelah puasa seharian. Jadi, ajak anak-anak dan keluarga kita untuk selalu rutin memakan olahan kacang hijau.
Baca Juga: 3 Langkah Mengajarkan Puasa pada Anak, Mulai dari Biasakan Ajak Sahur
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
