2. Pakai tepung terigu protein tinggi dalam adonan

Ilustrasi tepung terigu (pexels.com/Karolina Grabowska)

Pemilihan tepung dalam pembuatan donat akan mempengaruhi hasil akhir makanan. Untuk itu, kamu bisa pakai tepung terigu protein tinggi sebagai komponen utama. Bahan ini memiliki kandungan gluten tinggi agar donat semakin kenyal dan empuk.

Pemakaian tepung terigu protein tinggi juga bisa dicampur dengan terigu protein sedang. Perbandingannya beragam, sesuai tekstur yang ingin dicapai. Tapi, kalau ingin menonjolkan sensasi kenyal, empuk, dan ringannya, maka perbanyak tepung terigu protein tinggi.

Membeli tepung terigu protein tinggi juga cukup mudah. Kamu bisa mengecek label kemasan produk. Biasanya tertera nama tepung terigu protein tinggi atau bread flour.

3. Haluskan pisang sampai benar-benar merata

ilustrasi buah pisang (pixabay.com/Alexs_Fotos)

Sebelum memasukkan pisang ke dalam mangkuk adonan, bahan ini perlu dihaluskan terlebih dahulu. Tujuannya supaya distribusi pisang lebih merata dan menghasilkan tekstur donat yang konsisten. Proses penghalusannya bisa dilakukan hanya pakai garpu saja, kok.

Pastikan pisang sudah cukup halus dan lembut sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Dengan demikian, pencampuran bahan-bahan pun akan semakin mudah dan efisien. Bisa langsung kamu aduk bersama tepung, telur, susu cair, susu bubuk, ragi, sampai gula.

4. Hindari overproofing agar donat bagus dan empuk

ilustrasi adonan donat (pixabay.com/Lily)

Saat membuat donat pisang, tetap perhatikan tahapan proofing agar adonan mengembang optimal. Jangan mengistirahatkan donat terlalu lama karena berpotensi overproofing. Itu akan menyebabkan donat jadi kempis sampai mudah menyerap banyak minyak.

Untuk menghindari overproofing, kenali suhu dapur. Pastikan adonan dicek berkala dan diistirahatkan sampai mengembang dua kali lipat. Dalam proses proofing kedua, tekan adonan pakai ujung jari, jika ia kembali secara perlahan maka donat sudah siap digoreng. Jika adonan kempis atau tidak kembali seperti semula, bisa jadi donat overproofing.

Baca Juga: Resep Barongko, Kue Pisang Manis Legit Khas Makassar

5. Goreng donat menggunakan api kecil

ilustrasi menggoreng donat (vecteezy.com/Andrea Izzotti)

Sama seperti donat lain, pada donat pisang pun adonan harus digoreng menggunakan api kecil. Ini akan membantu adonan terbentuk dengan baik dan mengembang optimal. Namun, pastikan wajan tidak terlalu penuh agar donat matang sempurna.

Di sisi lain, minyak yang dipakai harus dalam keadaan panas dan banyak. Langkah ini akan menentukan visual donat agar lebih menarik dan menggugah selera. Kebanyakan donat mengkerut, kempis, dan menyerap minyak bisa jadi karena wajan yang belum cukup panas. 

Olahan donat pisang menjadi salah satu ide menarik dalam memasak. Hidangan yang memikat itu juga bisa kamu dapat dengan cara memanfaatkan lima panduan di atas. Setelah matang, donat bisa dihias dengan gula ataupun aneka macam krim supaya tambah menggugah selera.

Baca Juga: Resep Sambal Ijo yang Cocok untuk Semua Makanan, Pedasnya Bikin Nagih!