4 Tips Agar Bola Ubi Kopong dan Tidak Kempis, Renyahnya Bikin Nagih
bola ubi kopong (instagram.com/kangbobi.bolaubi)
Intinya Sih...
- Bola ubi kopong adalah camilan populer yang kaya akan serat, vitamin, dan mineral.
- Pemilihan bahan-bahan yang tepat seperti ubi cilembu dan tepung tapioka sangat penting untuk membuat bola ubi yang mengembang dan kosong pada bagian tengah.
- Teknik pengolahan dan penggorengan yang benar juga diperlukan agar bola ubi tetap kopong, renyah, dan lezat saat disantap.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Suka makan bola ubi? Camilan satu ini sempat tren pada masanya. Bola ubi yang menjadi favorit banyak orang tentu saja yang dalamnya kopong. Kudapan sederhana yang terbuat dari ubi ini selain rasanya yang enak, juga merupakan sumber asupan gizi. Dilansir Healtline, ubi mengandung serat, vitamin, dan mineral. Bahan membuat bola ubi sangat sederhana.
Namun proses pembuatannya tidaklah sesederhana yang dibayangkan. Jika tidak tahu teknik yang tepat, maka bola ubi akan gagal kopong. Yang terjadi adalah bola ubi menjadi padat, benyek, dan berminyak saat digigit. Untuk membuat bola ubi kopong dan tidak kempis, yuk, temukan rahasianya di sini!
1. Gunakan ubi cilembu
ubi (depositphotos.com/KarepaStock)Kesuksesan membuat bola ubi kopong salah satunya adalah dari pemilihan bahan-bahan yang tepat. Ubi yang cocok untuk membuat bola ubi yang kopong adalah ubi cilembu. Pasalnya, untuk dapat
menghasilkan bola ubi yang mengembang dan kosong pada bagian tengah, harus menggunakan ubi yang kadar gulanya tinggi.
Dimana kandungan gula yang cukup tinggi ini ada pada ubi cilembu. Rasa ubi cilembu memang jauh lebih manis dibanding jenis ubi jalar lainnya. Dikhawatirkan jika menggunakan ubi yang lain, tidak akan kopong hasilnya. Oya, ubi cilembu ini bebas gluten, lo. Jadi, yang sensitif terhadap gluten bisa mengonsumsi ini.
2. Gunakan tepung tapioka dan baking powder
ilustrasi tepung tapioka (freepik.com/azerbaijan_stockers)Sebenarnya pembuatan bola ubi bisa menggunakan tepung sagu, kanji, atau tapioka. Namun, di antara semua tepung itu, tepung tapioka yang paling direkomendasikan untuk campuran bola ubi. Tepung tapioka yang berbentuk butiran pati ini adalah hasil dari olahan singkong. Tepung tapioka akan membuat hasil adonan yang digoreng menjadi lebih renyah dan ringan.
Kerenyahannya lebih tahan lama, meski sudah digoreng lama. Satu lagi bahan penting agar bola ubi mengembang dan kopong adalah baking powder. Reaksi baking powder dengan panasnya minyak menciptakan lapisan yang garing dan berpori. Kulit ubi menjadi tipis dan renyah, sehingga rasanya lebih enak.
3. Uleni ubi dalam kondisi masih panas
ilustrasi menguleni ubi (freepik.com/freepik)Jika bola ubi tidak bagus, bisa jadi karena ubi yang tidak langsung diolah. Langkah yang tepat adalah, setelah dikukus, ubi dilumatkan. Lalu dalam kondisi ubi yang masih panas tadi, segera campurkan semua bahan.
Kemudan diuleni. Jadi jangan dibiarkan ubi menjadi dingin, baru diuleni, ya. Mengapa panas-panas diuleni? Bukan tanpa alasan.
Kondisi ubi yang masih panas membuat bahan bisa menyerap sempurna dan tercampur rata. Dibentuk pun jadi lebih mudah.
Baca Juga: Nasi Kuning Woka, Kuliner Istimewa Khas dari Manado
4. Menggoreng bola ubi harus benar
ilustrasi menggoreng bola ubi (freepik.com/wirestock)Selain pemakaian bahan yang tepat, teknik menggoreng bola ubi juga harus benar. Bola ubi harus digoreng dengan minyak yang banyak hingga terendam. Panasnya minyak sedang saja, jangan terlalu panas. Pasalnya, jika minyak terlalu panas, bola ubi tetap akan kopong tapi saat diangkat, dia akan langsung kempis.
Next, jika sudah muncul sedikit gelembung minyak, baru masukkan bola ubi. Tapi jangan langsung diaduk ya. Tunggu sampai berubah warna dan sedikit mengembang, lalu tekan bola ubi dari berbagai sisi hingga pipih. Lakukan terus hingga ukuran bola ubi mengembang dua kali lipat, kering dan benar-benar kopong.
Gimana, misteri bola ubi yang padat menjadi kopong sudah terpecahkan ya? Meski kopong, tekstur kulitnya garing, rasa manis ubi cilembunya hadir di setiap gigitan. Yuk, buat sendiri bola ubi kopong ini di rumah!
Baca Juga: 5 Kreasi Resep Mie Instan Lezat dan Kekinian, Bikin Ngiler!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
