Resep Burasa', Alternatif Ketupat yang Gurih dari Sulsel
Instagram.com/@gadde2_mama_aji
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jika mengunjungi warung bakso di Makassar, kemungkinan kamu akan menemukan makanan satu ini. Ya, burasa. Penganan ini biasanya disajikan sebagai pendamping makanan berkuah, seperti coto, konro, dan pallubasa.
Burasa merupakan penganan khas masyarakat Bugis-Makassar di Sulawesi Selatan. Bentuknya persegi panjang agak pipih. Mirip lontong, sama-sama terbuat dari beras, namun rasanya lebih gurih karena ada bahan santannya.
Untuk membuat burasa, baca informasi resep dan cara memasaknya di bawah.
1. Biasa disajikan sebagai makanan khas saat lebaran
Buras (Instagram.com/maan_with_maddy)Biasanya burasa terbuat jadi dua bagian dalam satu ikatan. Penganan ini juga marak ditemui di provinsi lain, terutama yang dihuni masyarakat suku Bugis-Makassar.
Burasa terbuat dari beras yang dimasak terlebih dahulu dengan santan yang banyak hingga menjadi nasi lembek dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang. Biasanya burasa disajikan sebagai makanan khas di hari lebaran, seperti halnya ketupat. Juga banyak dipilih untuk makanan bekal dalam perjalanan, karena mampu bertahan berhari-hari.
2. Bahan-bahan
Ilustrasi beras (unsplash.com oleh Darío Méndez )Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat burasa:
- 1 liter beras yang berkualitas baik
- 3 lembar daun salam ( dicuci bersih )
- 3/4 liter santan kelapa
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
- Tali untuk pengikat secukupnya
3. Tahapan dan cara memasak burasa
Buras setelah dibungkus (Instagram.com/burasa_tradisi_bugis)Tahapan membuat atau memasak burasa:
- Cuci beras pakai air bersih sampai tidak ada kotoran atau air cucian terlihat bening, setelah itu tiriskan
- Kukus beras setengah matang, kemudian angkat dan masukkan ke dalam baskom
- Tuang santan kelapa ke beras setengah matang, tambahkan garam dan dan salam, aduk-aduk hingga santan meresep merata
- Ambil buras yang sudah dikukus secukupnya kemudian bungkus dengan daun pisang
- Ikat daun bungkusan burasa dengan beberapa kali ikatan
- Kukus ulang burasa yang sudah dibungkus, tunggu sekitar 40 menit atau lebih
- Angkat burasa dan siap untuk disajikan
