Kasuami adalah masakan khas daerah Sulawesi Tenggara. Makanan ini biasa dikonsumsi orang di wilayah Buton, Muna, dan Wakatobi, dengan nama lain soami dan sangkola.
Kasuami berupa makanan dari singkong yang diolah dengan uap panas (soa). Kasuami biasanya dihidangkan sebagai pengganti nasi dan disajikan dengan berbagai macam lauk pauk seperti ikan asin, sayur-sayuran dan sambal.
Kasuami merupakan salah satu makanan khas masyarakat Buton yang proses pengolahannya menggunakan singkong sebagai bahan olahan utama. Makanan ini menggantikan nasi dan bisa dimakan dengan segala macam lauk pauk.
Berdasarkan bentuknya, Kasuami biasanya dibuat mirip dengan tumpeng yang berbentuk gunungan berwarna putih kekuningan. Namun perbedaan kasuami dan tumpeng ada pada bahan utamanya.
Kasuami dibuat dengan mengukus parutan singkong kering. Kemudian hasil parutan yang masih basah disaring. Proses penyaringan untuk memisahkan chip halus dan kasar. Hasil parutan ditempatkan dalam cetakan berbentuk kerucut yang terbuat dari anyaman daun kelapa atau bambu. Kasuami direbus selama 15 menit.
Kasuami dikenal sebagai hidangan leluhur suku Wakatobi yang sampai di Pulau Buton, Sulawesi Tenggara. Kasuami diperkirakan menjadi makanan sehari-hari nelayan dan petani, karena beras tidak bisa ditanam di daerah tersebut. Di wilayah ini, singkong sebagai bahan utama pembuatan Kasuami tumbuh subur.
Karena kasuami tidak mudah basi, para pelaut menjadikannya sajian dan makanan yang istimewa. Kasuami dapat digunakan hingga 14-20 hari, namun jika parutan singkong yang digunakan belum dikukus, dapat disimpan hingga 30 hari. Berkat keawetannya, para pelaut Buton bisa membawa makanan ini hingga ke Singapura, pesisir Malaysia, bahkan Filipina.
Menurut warga setempat, kasuami melambangkan persaudaraan dan kedekatan. Oleh karena itu, kasuami biasanya disajikan pada acara-acara besar seperti pesta atau untuk menyambut kerabat yang pulang kampung. Sampai saat ini kasuami masih menjadi makanan pokok dan biasa disajikan begitu saja.
Kasuami dikonsumsi karena beras tidak bisa ditanam sebagai makanan pokok di tempat tinggal mereka, sehingga singkong menjadi makanan pokok sehari-hari masyarakat setempat. Satu buah singkong biasanya dibuat seukuran dengan 500-700 gram tepung terigu, diameter dan tinggi singkong kurang lebih 10 cm. Satu atau dua singkong biasanya dikonsumsi sekali makan.
Jika kamu tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan petunjuk membuat Kasuami.
Bahan-bahan:
singkong (ubi kayu)
Cara membuat:
Jika kamu berkunjung ke Sulawesi Tenggara, rasanya kurang lengkap jika tidak mencicipi makanan tradisional yang satu ini. Sangat cocok dipadukan dengan aneka makanan seperti ayam parende, ikan parende, palumara, dan lauk pauk lezat khas Sulawesi Tenggara lainnya. Tertarik untuk mencoba?