4 Kreasi Jipang Sulsel, Ada dari Popcorn dan Kacang Tanah! 

Jipang toraja terbuat dari campuran beras ketan hitam, ketan putih dan kacang tanah dengan perbandingan ketan hitam yang lebih mendominasi. Penampakannya terlihat hitam mengkilap dengan hiasan beberapa kacang tanah.

Proses pembuatan jipang ini dilakukan dengan mengukus ketan hitam dan putih secara terpisah hingga matang lalu dikeringkan hingga kadar airnya berkurang. Setelah itu digoreng sampai mengembang dan teksturnya menjadi garing. 

Ketan goreng lalu dicampur kacang tanah sangrai kemudian dituangi karamel. Khasnya, karamel ini dibuat dengan gula pasir yang dicampur air asam sehingga menghasilkan rasa manis yang seimbang di lidah.

Proses pembentukan jipang dilakukan dalam wadah kayu persegi kemudian ditekan hingga memadat. Setelahnya dipotong sesuai keinginan, umumnya persegi atau segitiga.

Kudapan ini menjadi oleh-oleh khas toraja yang bisa kamu bawa pulang setelah berkunjung dan menikmati keanekaragaman alam dan budaya setempat.

Jipang jenis termasuk yang paling banyak dipasaran karena proses pembuatannya yang lebih gampang dari yang lain. Pembuatannya menggunakan mesin khusus untuk meletupkan beras ketan hingga mengembang dengan sempurna.

Tekstur jipang ini terbilang lebih lembut di peemukaannya dengan butir beras yang cenderung besar. Jika dinikmati terasa mudah meleleh di lidah.

Ini adalah jipang jadul yang proses pembuatannya hampir sama dengan jipang toraja hanya saja menggunakan beras ketan putih tampa campuran lain. Di sulawesi selatan, ada dua jenis jipang goreng yang sering ditemukan yakni jipang dengan pemanis gula aren dan gula putih.

Pembeda dari jipang aren dan gula pasir tentu warnanya yakni gula aren berwarna coklat sedangkan gula pasir berwarna putih atau merah jambu.

Benno artinya jagung yang diletupkan, bisa dibilang benno adalah popcorn jagung tradisional dengan tekstur permukaan yang lebih halus dibanding popcorn pada umumnya. Benno sendiri ada dua macam yakni benno yang diletupkan menggunakan alat khusus serta benno sekam.

Penggunaan sekam inilah yang menjadi tradisi di masyarakat sulawesi selatan, selain sekam juga terkadang menggunakan jerami yang menggunung setelah proses panen padi.

Jipang benno jarang sekali ditemukan di pasaran, tapi kamu bisa membuatnya dengan mudah dengan mencampur benno dan karamel lalu dipadatkan dalam wadah. Benno sendiri dapat kamu temukan di banyak pasar tradisional Makassar.

Jenis jipang di atas tak dipungkiri bisa juga kamu temukan di daerah lainnya, akan tetapi peredarannya di sulawesi selatan bisa dikategorikan sebagai makanan legendaris masyarakat lokal.

Kamu yang mengunjungi sulawesi selatan akan disuguhi dengan berbagai macam kuliner uniknya, jadi jangan lupa mencicipi jipang di atas juga ya, dijadikan oleh-oleh pun bisa banget, selamat mencoba!