4 Kreasi Jipang Sulsel, Ada dari Popcorn dan Kacang Tanah!
Jipang merupakan salah satu kuliner Asia yang mudah ditemukan hampir di seluruh pelosok Nusantara. Kudapan ini umumnya terbuat dari beras ketan, meskipun ada juga variasi yang menggunakan bahan lain seperti jagung atau bahkan sisa nasi yang telah dikeringkan.
Nama jipang berbeda-beda di berbagai tempat. Di Indonesia, beberapa daerah menyebutnya bipang, gipang, teng-teng beras, atau brondong beras. Di Jepang, kudapan serupa dikenal sebagai kaminari okoshi, di Tiongkok disebut sachima, sementara di Amerika Serikat dikenal dengan nama rice crispy.
Di Sulawesi Selatan, jipang memiliki keunikan tersendiri. Kudapan ini dikenal dengan nama jipang dan memiliki beragam jenis, baik dari segi bahan dasar maupun proses pembuatannya. Ragam variasi ini mencerminkan kekayaan kuliner daerah tersebut.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang jenis-jenis jipang khas Sulawesi Selatan, simak ulasan berikut!
1. Jipang Toraja
Jipang toraja terbuat dari campuran beras ketan hitam, ketan putih dan kacang tanah dengan perbandingan ketan hitam yang lebih mendominasi. Penampakannya terlihat hitam mengkilap dengan hiasan beberapa kacang tanah.
Proses pembuatan jipang ini dilakukan dengan mengukus ketan hitam dan putih secara terpisah hingga matang lalu dikeringkan hingga kadar airnya berkurang. Setelah itu digoreng sampai mengembang dan teksturnya menjadi garing.
Ketan goreng lalu dicampur kacang tanah sangrai kemudian dituangi karamel. Khasnya, karamel ini dibuat dengan gula pasir yang dicampur air asam sehingga menghasilkan rasa manis yang seimbang di lidah.
Proses pembentukan jipang dilakukan dalam wadah kayu persegi kemudian ditekan hingga memadat. Setelahnya dipotong sesuai keinginan, umumnya persegi atau segitiga.
Kudapan ini menjadi oleh-oleh khas toraja yang bisa kamu bawa pulang setelah berkunjung dan menikmati keanekaragaman alam dan budaya setempat.
2. Jipang Beras Letup
Jipang jenis termasuk yang paling banyak dipasaran karena proses pembuatannya yang lebih gampang dari yang lain. Pembuatannya menggunakan mesin khusus untuk meletupkan beras ketan hingga mengembang dengan sempurna.
Tekstur jipang ini terbilang lebih lembut di peemukaannya dengan butir beras yang cenderung besar. Jika dinikmati terasa mudah meleleh di lidah.
3. Jipang Beras Goreng
Ini adalah jipang jadul yang proses pembuatannya hampir sama dengan jipang toraja hanya saja menggunakan beras ketan putih tampa campuran lain. Di sulawesi selatan, ada dua jenis jipang goreng yang sering ditemukan yakni jipang dengan pemanis gula aren dan gula putih.
Pembeda dari jipang aren dan gula pasir tentu warnanya yakni gula aren berwarna coklat sedangkan gula pasir berwarna putih atau merah jambu.
4. Jipang Benno
Benno artinya jagung yang diletupkan, bisa dibilang benno adalah popcorn jagung tradisional dengan tekstur permukaan yang lebih halus dibanding popcorn pada umumnya. Benno sendiri ada dua macam yakni benno yang diletupkan menggunakan alat khusus serta benno sekam.
Penggunaan sekam inilah yang menjadi tradisi di masyarakat sulawesi selatan, selain sekam juga terkadang menggunakan jerami yang menggunung setelah proses panen padi.
Jipang benno jarang sekali ditemukan di pasaran, tapi kamu bisa membuatnya dengan mudah dengan mencampur benno dan karamel lalu dipadatkan dalam wadah. Benno sendiri dapat kamu temukan di banyak pasar tradisional Makassar.
Jenis jipang di atas tak dipungkiri bisa juga kamu temukan di daerah lainnya, akan tetapi peredarannya di sulawesi selatan bisa dikategorikan sebagai makanan legendaris masyarakat lokal.
Kamu yang mengunjungi sulawesi selatan akan disuguhi dengan berbagai macam kuliner uniknya, jadi jangan lupa mencicipi jipang di atas juga ya, dijadikan oleh-oleh pun bisa banget, selamat mencoba!